Un petit mot sur la Citrouille
C’est d’actualité on va la voir se transformer en tête avec de jolies bougies ou autres décors pour la mettre en valeur à Halloween en octobre. J’ai découvert il y a peu de temps qu’elle était médicinale depuis les Amérindiens et les Mayas.
Elle appartient à la Famille des Cucurbitacées comme la courge. On la récolte de septembre à décembre et sa floraison est de juin à juillet.
Son histoire est au départ la même que celle des autres Cucurbitacées. Originaire des Amériques, elle serait cultivée depuis environ 7000 ans au Mexique. À l’origine, on la cultivait surtout pour ses graines comestibles puis les fruits devenant plus gros et charnus, pour consommer sa chair. Jacques Cartier, en atteignant le Québec en 1535, put y apercevoir des champs de citrouilles. Les premières graines ont été rapportées de Floride en Europe en 1528 par un autre explorateur espagnol. Ce nouveau fruit a mis du temps à être accepté, mais de nos jours on cultive des citrouilles dans presque tous les pays du monde.
L’usage de la citrouille en sculpture pour Halloween est, lui, plus récent: ce seraient des immigrés irlandais qui auraient importé en Amérique du Nord leur coutume de sculpter des légumes (navets, rutabagas…) pour fêter Halloween. Dans les années 60, cette coutume se développa fortement au Québec, et de nos jours en France, de nombreux magasins se parent de citrouilles sculptées à cette occasion.
C’est surtout en Amérique qu’elle était utilisée comme remède: Les Mayas appliquaient sa chair sur les brûlures. Les Menominis (Peuple amérindien originaire de la Région des Grands Lacs en Amérique du Nord, appelé aussi en Français « Folle avoine« , leur nom vient du riz qui était cultivé et qui ressemble à de l’avoine, ils vivent actuellement dans le Michigan) utilisaient ses graines comme diurétique. Les colons, quant à eux, les pilaient et les mélangeaient à de l’eau et du miel ou du lait pour en faire un vermifuge.
En Soins
On consomme surtout les graines de citrouille pour leur effet vermifuge bénéfique. Elles n’ont aucun effets toxiques, on les prescrit contre le Ténia chez les femmes enceintes et les enfants. Elles sont diurétiques et tonique pour la vésicule biliaire. Très efficaces aux premiers stades des affections de la prostate. La décoction de pulpe soulage la colite et s’applique en cataplasme ou en emplâtre sur les brûlures.
Petite recette sympa
Spaghetti onctueux au poulet, citrouille et fromage (4)
Il faut: 200 g de Spaghettis + Blancs de Poulet + 500 g de Citrouille + 175 g de Fromage frais + Huile d’Olive + 1 Oignon + 400 ml de Bouillon de Légumes + 6 feuilles de Sauge.
Préchauffez le four à 200°C (Thermostat 6 ou 7). Pelez la citrouille et la couper en dés. Pelez l’oignon, le rincer et l’émincer. Lavez les feuilles de sauge, les essorer et les ciseler. Coupez les blancs de poulet en morceaux. Recouvrez une plaque à four de papier sulfurisé et y déposer les dés de citrouille, arrosez d’huile d’olive et enfourner. Faire cuire 25 minutes en les retournant au moins une fois. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen et y faire revenir l’oignon quelques minutes. Ajout du poulet et laissez le dorer à point. Arrosez avec le bouillon de légume et faire cuire durant 15 minutes. Pendant ce temps faites cuire les pâtes (10 minutes ou..) et ajoutez le fromage dans la poêle et laissez fondre à feu doux. Incorporez la citrouille cuite et la sauge et bien mélanger (délicatement pour ne pas casser les morceaux de courge). Égouttez les pâtes puis dresser dans les assiettes et nappez de sauce puis servir.