Mon Humeur en Octobre
La Renouée, plante de la Famille des Polygonacées qui regroupe entre autre la Rhubarbe et l’Oseille. Autrefois elle était nommée Polygonum qui fait référence à sa morphologie: poly, « plusieurs« , et gonu, « genoux« , désigne les nombreux renflements au niveau des nœuds sur la tige.
En Cuisine
Son rhizome renferme, aussi, une grande quantité de féculent, en Russie et en Amérique du Nord on le fait blanchir et on le consomme grillé. On se nourrit de ses jeunes feuilles (Salade ou comme des épinards). En Angleterre, ses feuilles un plus âgées servent dans un pudding de légumes sauvages.
La Renouée Bistorte (Polygonum Bistorta)
Souvent appelée Bistorte, elle pousse dans les lieux humides de l’Europe, on récolte ses feuilles au printemps et son rhizome en automne. Elle fleurit de juin à octobre.
Renouée signifiant à tige noueuse et Bistorte, deux fois tordu, ce qui va qualifier le rhizome de la plante avec une forme serpentine. Il est utilisé depuis l’Antiquité pour ses propriétés astringentes.
En Soins
Ne pas l’utiliser plus de 3 à 4 semaines d’affilée. Prudence: Elle peut être sujette à une contamination par la Douve, faire attention quand on la ramasse.
Grâce à ses propriétés astringentes, elle arrête les hémorragies sur les blessures. En bain de bouche ou gargarisme, elle raffermit les gencives et soigne les aphtes et maux de gorge. En application, elle désinfecte les brûlures légères et les petites plaies. En onguent, elle soulage les hémorroïdes et les fissures annales. Elle traite les ulcères d’estomac et les inflammation du colon. On la prescrit aussi contre certains problèmes urinaires et contre les infections des voies respiratoires.
En Cuisine
C’est un légume sauvage qui était prisé, on la trouve parfois dans des près humides, ses jeunes feuilles basales en fer de lances ou ourlées sont excellentes et tendres en salade.
Une fois développées, elle font partie de la recette de La Bouine . Elles sont aussi incorporées dans des pâtés aux herbes et tartes salées. Sa racine charnue riche en amidon est amère, avant de la consommer faites la cuire dans plusieurs eaux afin d’éliminer les tanins.
Recette de purée de Bouine (4)
Il faut: 1 saladier de feuilles de Renouée Bistorte (Bouine) + 12 Pommes de Terre à purée 6+ 1 l d’Eau + Huile d’Olive + 25 cl de Crème fraîche, d’Avoine ou de Soja + Sel.
Lave les feuilles et ôtez leur les pétioles puis hachez grossièrement les limbes. Cuire les patates coupées en tranches dans l’eau salée. Après 15 minutes, ajout des feuilles de renouée, puis retirer du feu quand les patates sont bien cuites. La préparation doit avoir la consistance d’une purée. Incorporez la crème et écrasez le tout au pilon ou à la fourchette ou alors au mixeur. Terminer par un filet d’huile d’olive et servir.
La Renouée des Oiseaux (Polygonum aviculare)
Plante annuelle grimpante à petites fleurs roses ou blanche. Elle fleurit de juin à septembre. On la trouve souvent dans des lieux piétinés car elle résiste on va la voir dans des sols, trottoirs et parfois pavés. On la récolte durant l’été.
On la nomme ainsi car ses graines sont appréciées des oiseaux. En Chine(BIAN XU, son nom), on l’utilise pour ses propriétés diurétiques depuis plus de 2000 ans. En Europe, Dioscoride la considère aussi comme un diurétique mais également comme un remède contre les règles trop abondantes et les morsures de serpent.
En Soins
En Europe, on en use comme diurétique et astringent pour soigner les diarrhées et les hémorroïdes, mais aussi expulser les vers, étancher le sang des plaies, régulariser le sang des règles et enrayer les saignements de nez. On la prescrit contre les maladies pulmonaires, en effet, l’acide silicique fortifie le tissu cellulaire.
En Cuisine
Ses jeunes feuilles se mangent crues en salade ou cuites comme des épinards. Ses graines peuvent être ajoutées aux plats ou réduites en farine.
La Renouée du Japon (Fallopia japonica)
Plante à tiges creuses et rougeâtre, érigées comme des bambous, ses grandes feuilles forment des zigzags et ses petites fleurs sont blanches. On la trouve le long des cours d’eau, forêt humide, en haies.
C’est une plante envahissante considérée comme l’une des cents pires envahisseurs car elle perturbe les écosystèmes. C’est une plante bio-indicatrice des sols pollués par les métaux lourds donc attention.
Elle peut être comestible et est surtout utilisée dans la Pharmacopée Chinoise. Pour ma part compte tenu de sa spécialisation (métaux lourds) je n’en mangerai pas.