LES RÉCOLTES ET LES PLANTATIONS À FAIRE EN OCTOBRE 2026
Apparitions en Octobre
Le Hêtre
2ème plantation d’octobre à décembre. Sa faine (ou faînes) est à récolter, par temps sec, une fois tombée au sol, d’octobre à fin novembre. C’est la graine qui se trouve sous la peaux que l’on consomme. Pour la faire sécher, la mettre dans un endroit sec dans un cageot sans journal et la consommer rapidement. Il soigne les gerçures et les ampoules. Excellent contre les rhumatismes et les problèmes rénaux. Il fait baisser la fièvre et soulage les plaies cutanées et les prurit. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
Le Gui
Ses feuilles et ses petites tiges sont récoltées a début d’octobre à la mi-décembre. Apparitions des baies en octobre qui passent de vert à blanc voire translucides. Ne pas utiliser ses baies qui sont toxiques. Déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes. Il soigne les affections génitales féminines. La migraine. L’hypertension. L’artériosclérose. Les crevasses et les engelures.
La Barbarée Vulgaris ou Herbe de la Sainte Barbe
Récolte d’octobre à mars. C’est une plante médicinale très utilisée pour traiter toutes sortes de blessures, plaies et ulcères. Ses feuilles forment un excellent emplâtre. Elle a des propriétés appétitives et digestives ce qui en fait un allié de choix pour lutter contre la digestion difficile. Grâce à ses capacités diurétiques et dépuratives, elle soigne très bien la goutte. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
Le Salsifis des Près
Sa racine se récolte à la fin de sa 1ère année , en octobre, celle des plants qui atteignent sa 2ème année ne sont pas comestibles, ils sont trop ligneux. Il soigne l’arthrite, l’arthrose et les rhumatismes. Excellent contre les verrues. Ne jamais consommer ses graines, elles sont toxiques. (Voir mon Livre de Cuisine Tome 3).
Le Châtaignier
Plantation d’octobre à novembre ainsi que sa récolte. Il soigne la coqueluche. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
Le Néflier commun
Récolte d’octobre à décembre. Il est différent de celui du Japon aux fruits jaunes surtout consommés dans les régions du Sud. Il régule le transit intestinal et il est riche en Vitamines C et B. Ses fruits sont à manger lorsqu’ils sont blets, on en fait des compotes, des confitures et du vin.
L’Argousier
2ème plantation d’octobre à décembre, quant à sa cueillaison, elle est d’octobre à mars. Il soigne les crampes stomacales et les démangeaisons suite à la varicelle. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
Le Sorbier des Oiseleurs
2ème plantation en octobre. Sa récolte, quant à elle, est d’octobre à novembre. Il soigne les angines et la diarrhée. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
Le Frêne
Sa récolte est d’octobre à janvier. Il soigne les douleurs articulaires et la goutte. Excellent fébrifuge. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
Le Pin sylvestre
Récolte d’octobre à décembre. Ne pas l’utiliser si l’on est prédisposé aux allergies cutanées. l’usage de son huile en usage interne ne doit pas se faire sans avis médical. Il soigne la bronchite et le rhume. La fatigue nerveuse. Il est excellent contre la cystite. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
L’Aubépine
2ème récolte d’octobre à novembre. Elle soigne l’acouphène. L’angine de poitrine, les angoisses et le cœur (nervosité). Les vertiges. L’hyperactivité. Elle aide les défenses immunitaires. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Cardamone
Sa récolte est jusqu’en novembre. Elle favorise l’expulsion des gaz et soulage les douleurs de l’estomac. Efficace contre les indigestions, flatulences et les coliques. En Inde, elle soigne l’asthme, les bronchites, les calculs rénaux, l’anorexie, l’asthénie et « les faiblesses de Vata ». En Chine, en cas d’incontinence urinaire et comme tonique. Excellente contre la goutte.
L’Olivier
Récolte jusqu’en décembre. Il soigne la cellulite. Les cheveux (réhydratation). Les croûtes de lait. Les lèvres gercées. Les ongles incarnées. les torticolis. Les vergetures. (Voir mon livre de Soins).
L’Amande
Fin de sa 2ème récolte. Ses fleurs et ses feuilles soulagent les affections broncho-pulmonaires. La décoction est anti-oxydante et facilite la digestion. Elle est riche en Vitamines E. Excellente en cuisine dans les pâtisseries surtout.
Le Raifort
2ème récolte jusqu’en décembre. Il soigne la bronchite et est excellent contre les rhumatismes. Légume oublié et utilisé dans certaines sauces notamment anglaise et allemande, on peut le trouver aussi dans le Wasabi.
Le Coing
Plantation de janvier à décembre. Ses drôles de fruits se cueillent jusqu’en novembre. Ne pas utiliser en cas de digestion lente. Ne doit pas être consommé avec des fruits ou aliments acides. Ne pas toucher aux feuilles elles contiennent un poison violent. Ne pas consommer ses graines sans avis médical. Il soigne la bronchite (expectorant et adoucissant). En infusion, il soulage la fièvre et accélère la cicatrisation des plaies. Quand il n’est pas encore mûr il constitue un remède efficace contre les diarrhées surtout chez les enfants. En bain de bouche ou gargarisme, il soulage les aphtes (son jus), les gingivites et maux de gorge. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
Le Noyer
Fin de sa floraison et de sa 2ème récolte. Il soigne l’eczéma. Les engelures. La gale. L’impétigo et le pipi au lit chez les enfants de 0 à 6 ans. La jaunisse. Le prurit. Le psoriasis. La vaginite. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et Soins).
La Prêle des Champs
Fin de la deuxième coupe de ses tiges vertes et stériles. Elle soigne la chute des cheveux, la circulation, la néphrite, l’ostéoporose, les règles abondantes, la tendinite et les points noirs. Elle est comestible mais peu de recettes de cuisines ont survécus au passage oral. (Voir mon livre de Soins).
La Busserole ou Raisin d’ours
Récolte jusqu’en novembre. Ne pas prendre enceinte et si l’on allaite. En cas d’insuffisance rénale. Interdit aux enfants ayant – de 12 ans. Ne pas utiliser plus de 7 à 10 jours de suite. Elle soigne la cystite et les infections urinaires. Trop sec et farineux pour être consommé nature, il se mange cuit en compote ou ragoût.
La Vigne (Raisin)
Fin de sa récolte. Il soigne les jambes lourdes, les phlébites et les varices. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
Le Poireau
Récolte annuelle sauf en juillet. Il est très riche en vitamines et en fibres. Il contient des huiles essentielles et a des vertus digestives, diurétiques, expectorantes, laxatives et toniques. Il soigne les aoûtats et la cystite. Excellent en cataplasme pour celle ci et la rétention d’eau. (Voir mon livre de Soins).
Le Pommier
Fin de sa récolte. Le Pommier sauvage, quant à lui se récolte de septembre à décembre. Il soigne l’artériosclérose et le cholestérol. Excellent contre la constipation et la diarrhée. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
Le Tournesol ou Fleur du Soleil
Fin de sa floraison et de sa récolte. Il est consommé pour son huile et ses graines. C’est une source d’acides gras aminés essentiel, de vitamines et de minéraux. Il diminue les risques de maladies cardio-vasculaires. Il est riche en antioxydant. En Homéo son huile est utilisée pour la préparation d’onguent (Rhumatisme). Il est fébrifuge (usité contre le paludisme et la malaria). Sa teinture en usage cutané traite les plaies et les contusions. Déconseillé sous forme d’huile pour les personnes souffrant de calculs rénaux.
Le Maïs
Fin de sa récolte. C’est un remède amérindien mais encore plus ancien, les Mayas et Aztèques appliquaient un cataplasme de maïs sur les plaies et ecchymoses. C’est un diurétique efficace dans la plupart des affections urinaires. Il calme les douleurs des cystites.
L’Aurone mâle ou Armoise citronnelle
Sa récolte est jusqu’en novembre. Fin de sa floraison. Ne doit pas être prescrite aux femmes enceintes, en particulier dans le premier trimestre de la grossesse, car elle peut favoriser l’écoulement menstruel. Ne convient pas aux enfants de moins de 12 ans sauf avis médical.
Même si l’aurone est maintenant rarement utilisée en phytothérapie, elle reste une herbe amère fortement aromatique qui améliore la digestion et la fonction du foie en augmentant les sécrétions dans l’estomac et les intestins. Elle stimule l’utérus et encourage le flux menstruel, réduit les fièvres, détend les spasmes et détruit les vers intestinaux (usage vermifuge). L’herbe, les fleurs, et surtout les jeunes pousses, sont en effet vermifuges, antiseptiques, cholagogues, désobstruantes, emménagogues, stomachiques et toniques. L’utilisation principale de cette herbe est emménagogue, mais elle est aussi un bon tonique stimulant. Elle est parfois administrée aux jeunes enfants afin d’expulser les vers parasitaires, et en application extérieure, elle est posée sur de petites blessures pour arrêter les saignements et les aider à guérir. La plante est également utilisée dans des bains aromatiques et en cataplasme pour traiter les affections cutanées. C’est un aromate très amer que l’on trouve dans certaines liqueur et le vermouth. On l’utilise comme insecticide (contre les guêpes).
La Betterave
Fin de sa récolte. Très riche en vitamine et minéraux, elle est digestive, apéritive, revitalisante et énergétique. Elle soigne l’anémie (vivement conseillée aux personnes en souffrant) et la crise de foie. (Voir mon Livre de Soins).
Le Noisetier ou Coudrier
Fin de sa récolte. Ne pas toucher en cas d’allergie aux fruits oléagineux et aux fruits à écale. Il soigne l’acné. Les furoncles. Le psoriasis. Les varices. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
La Verge d’Or ou Solidago
Fin de sa floraison. Attention le pollen peut être allergisant. Son nom vient de ses tiges robustes et de la couleur de ses fleurs. Peu d’emploi culinaire, sa saveur aromatique est désagréable. Elle constitue un bon remède contre les néphrites, cystites et autres infections urinaires. Elle combat les calculs biliaires et rénaux. Elle agit également sur l’élimination digestive. Grâce aux saponosides qu’elle contient, elle est très efficace contre le champignon Candida (Infection de la vulve du vagin). Elle est préconisée contre les maux de gorge, les diarrhées et les gastro chez les enfants.
La Bruyère commune
Sa floraison se poursuit jusqu’en décembre. Elle se récolte au début de la floraison avant l’ouverture des boutons colorés. C’est un puissant antiseptique de l’appareil urinaire. Dépurative et désintoxiquante, elle soulage les rhumatismes, les arthrites et la goutte. Elle traite les calculs rénaux et biliaires.
Le Sedum ou Orpin
Fin de sa floraison. Il soigne efficacement les aphtes, les petites brûlures et les cors (maintenir la feuille avec du sparadrap). En ôtant le cuticule des feuilles, il sert de pansement pour les petites plaies. Il a des vertus purgatives et diurétiques. Les feuilles se mangent d’avril à septembre et ont un goût qui se rapproche du pois gourmand, on peut les déguster en salade ou à la poêle.
Le Céleri Rave
Récolte d’octobre à novembre. Il soigne l’arthrite. La cystite. La goutte. Les rhumatismes. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
L’Echinacée
Fin de sa récolte. Elle soigne l’acné et les furoncles. L’angine, les refroidissements et la grippe. Les pétales sont comestibles, mais je n’ai pas trouvé de recettes.
La Figue
Fin de sa récolte. Elle soigne l’asthme, l’angine, la bronchite, le rhume et la trachéite. Le panaris. Les aphtes. Les verrues. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
La Guimauve officinale ou Althéa officinal
On récolte sa racine jusqu’en octobre. Elle soigne les bronchites et les petites brûlures. Chez les enfants: dents et constipation. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3 et mon livre de Soins).
La Mauve Sylvestre ou Musquée
Fin de sa récolte et de sa floraison. Elle soigne la bronchiolite, la toux et la gastro chez les enfants de 0 à 6 ans. Maux de gorge et respiration. Utilisation d’une lotion pour la conjonctivite. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
L’Achillée Millefeuille
Fin de sa floraison et de sa récolte. Il soigne les coupures et les plaies. Les brûlures. Les dartres et la gale. La fièvre forte. Les jambes lourdes et les varices. Les règles douloureuses. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Menthe poivrée
Fin de sa floraison. Elle soigne les crampes d’estomac et l’indigestion. Le hoquet, la gastro, les maux de têtes avec nausées, les règles douloureuses, le mal des transport et la respiration. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
Le Basilic
Sa récolte cessera en novembre. Il soigne la boulimie, les calculs biliaires, la flatulence, les migraines et les piqûres de moustiques. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
L’Origan
Fin de sa récolte. Déconseillé aux femmes enceintes. Ne jamais utiliser son huile essentielle en traitement interne. L’usage externe peut provoquer une irritation de la peau. Il combat les flatulences. Il stimule la sécrétion de la vésicule biliaire. Le Carvacrol et le Thymol contenus dans son huile essentielle sont antifongiques et antiseptiques. Il soigne les affections respiratoires comme : la Bronchite, la Toux, l’Angine et l’Asthme. Il favorise l’apparition des règles. En application, son huile diluée soulage les douleurs dentaires et articulaires. Ce sont ses feuilles qui sont utilisées pour aromatiser les aliments.
La Jacée Centaurée
Récolte de ses fleurs et feuilles en octobre. Sa racine est à cueillir durant l’automne. Elle soigne la conjonctivite et l’irritation des yeux. Excellente contre les digestions difficiles. Sa racine est utilisée comme de la réglisse.
La Courge
Fin de sa récolte. Elle soigne très bien les aphtes et les troubles du sommeil. Vermifuge naturel comme le citron. (Voir mon livre de cuisine Tome 2).
La Coriandre (Persil Arabe)
Sa récolte se termine en novembre. Ne pas utiliser son huile en usage interne. Son huile est un excellent décontractant musculaire. Excellente pour le transit intestinal. Contre les poux, comme la lavande ils détestent son odeur. Elle combat les effets de la tension nerveuse. Utilisée pour parfumer des plats, des sauces, des salades, des cakes et des tartes salées.
La Passiflore
Fin de sa récolte et de sa floraison. Elle combat l’insomnie et améliore la qualité du sommeil. Elle apaise les maux de dents, tête et les douleurs des règles. Grâce à ses effets tranquillisants, elle soigne l’hypertension et l’asthme. Sa teinture sédative est efficace en cas de surmenage intellectuel. Il existe 400 espèces de Passiflore, seule une trentaine sont comestibles, la plus connue étant celle qui donne les Fruits de la Passion.
La Réglisse
Récolte en octobre. Ne pas dépasser la dose prescrite, car elle agit sur la tension. Elle soigne l’acidité gastrique et est un excellent hypotenseur.
La Carotte sauvage
Récolte de ses racines d’octobre à mars. Attention ne pas prendre de graines de carotte pendant la grossesse. Ne boire que du jus de carotte bio car les substances chimiques des fertilisants et insecticides artificiels se concentrent dans la racine.
C’est un excellent dépuratif: Il renforce l’action du foie, stimule la production d’urine et l’élimination des déchets par les reins. Elles sont sont riches en Carotène, transformé en Vitamine A par le foie, ce principe actif améliore alors la vision (surtout nocturne). Racine crue, moulue ou râpée, est un traitement efficace pour les enfants contre l’oxyure. Les feuilles de carotte sauvage constituent un bon diurétique, on les utilise pour soigner les cystites, empêcher la formation des calculs ou les dissoudre. Également diurétique, les graines stimulent les règles. C’est sa racine qui est comestible.
L’Épiaire des Bois ou Ortie puante
Ses fleurs labiées pourpres nous tiendront compagnie jusqu’en octobre dans certaines régions. Récolte de ses feuilles matures.
Anti-spasmodiques Elle apaise les spasmes musculaires, notamment ceux liés aux troubles digestifs ou menstruels. Pour cela, une infusion de ses jeunes pousses est recommandée en cas de crampes ou de douleurs abdominales.
Action emménagogue Si vous cherchez à stimuler le retour des règles ou soulager certains désagréments liés à la ménopause, ses propriétés hormonales naturelles peuvent offrir un soutien doux mais efficace.
Effet tonique et diurétique grâce à ses composés actifs, l’Épiaire des bois aide à revitaliser l’organisme et favorise l’élimination des toxines par ses vertus diurétiques, ce qui peut être utile en période de fatigue ou de surcharge pondérale.
Utilisations externes en application locale, elle exerce un effet cicatrisant sur les petites plaies ou inflammations de la peau, grâce à ses composés vulnéraires.
Le Grand Boucage ou Pimprenelle Major
Récolte des racines ou des graines en Automne. Pour le différencier de l’Angélique Sylvestre (il est un peu son sosie pour les fleurs), il faut regarder les feuilles: Chez l’Angélique, les folioles sont denticulées alors que le Grand Boucage, elles sont dentées et plus lancéolées. En Phytothérapie, on utilise sa racine en fuseau, sa saveur est acre et brûlante, elle a valu son nom à la plante qui dégage une forte odeur de bouc. En Médecine Populaire, la racine séchée et moulue agit contre les inflammations des organes et des voies respiratoires ainsi que contre les troubles gastriques. Elle possède des propriétés astringentes qui soulage en cas d’inflammation, des maux de gorge et des diarrhées. C’est malheureusement une plante intéressante mais appartenant à la fameuse famille des Ombellifères elle est tombée en désuétude car les gens en ont peur, alors qu’elle ne ressemble en aucun cas à la Ciguë, sa cousine tueuse. Cette plante n’a aucun intérêt culinaire.
La Pimprenelle officinale
Récolte de sa racine d’octobre à novembre, quant à celle des feuilles elle peut se faire toute l’année. Elle fait partie de la pharmacopée traditionnelle. Elle possède des propriétés hémostatiques et cicatrisantes, digestives et diurétique. Elle diminue les saignements des coupures, plaies et hémorragies mineures. Elle stimule la digestion et soigne les diarrhées ou les maux d’estomac. Elle aide à éliminer les toxines du corps, réduit la rétention d’eau et soulage les troubles urinaires. Excellentes pour les peaux grasses, irritées ou acnéiques. Elle améliore l’élasticité des peaux matures. Utilisée comme condiment dans les salades et les soupes. C’est la Petite Pimprenelle qui se cuisine, l’officinale a des feuilles plus dure et une saveur proche (donc amère) du concombre.
La Ronce commune
Récolte de ses délicieux fruits jusqu’en octobre. Elle soigne la diarrhée (son infusion n’a pas très bon goût rajout de miel, citron ou sucre). Efficace si on a pas de citron sous la main contre les saignements de nez. Petit remède de grand-mère contre le zona. Voir mon Livre de Soins + Cuisine Tome 2 et 3 (Tome 3 plus le Roncier que la Mûre).
Liseron des Champs
Floraison de ses fleurs ayant l’apparence d’un lys (d’où son nom) jusqu’en octobre. Excellent contre les furoncles (quelques feuilles écrasées entre les doigts et appliquées sur celui-ci le feront percer rapidement). Il est recommandé en cas de constipation liée à une insuffisance hépatique. Il est toxique en cuisine, il vaut mieux utiliser le liseron des haies pour cela.
L’Alchémille ou Pied-de-lion
Sa récolte et sa floraison cesseront en octobre. Déconseillée pendant la grossesse. Elle est prisée pour ses propriétés cicatrisantes. Elle arrête les hémorragies. Très efficace pour soigner les troubles menstruels: elle provoque les règles, les régularises et atténue leur douleur. Également prescrite contre l’endométriose et les fibromes. Il existe une « Eau Céleste » très recherchée par les Alchimistes au Moyen-Age: En cas de forte humidité atmosphérique, de grosses gouttes d’eau apparaissent sur les bords du limbe et se rassemblent au centre de la feuille. Ce n’est pas de la rosée, mais une eau de sudation secrétée par les feuilles. Ses jeunes pousses sont utilisés pour agrémenter les salades ou cuisinées comme des épinards.
L’Hysope
Récolte jusqu’en octobre. Elle soigne l’asthme et la bronchite. Très bon pour la digestion. Avec les feuilles fraîches on soigne les ecchymoses. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
La Fraise des Bois
Récolte jusqu’en octobre. Elle soigne les angine et la fièvre. Excellente contre l’arthrite et la diarrhée. Ne pas utiliser en cas d’allergie aux fraises. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
Le Gaillet Gratteron
C’est maintenant qu’il faut récolter les boules vertes pour les torréfier et en faire du café, jusqu’en octobre. Sa floraison est jusqu’en octobre. Ne pas en utiliser si on souffre du foie. Il soigne l’eczéma et le psoriasis. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
L’Estragon
Floraison et récolte jusqu’en octobre. Il soigne la migraine, l’indigestion, le hoquet et les troubles digestifs. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
Le Plantain Major ou Grand plantain
Floraison jusqu’en octobre. Il soigne les saignements (arrêt rapide) et favorise la cicatrisation. Il remplace la Consoude pour les fractures et les entorses en soins. On le prescrit contre la bronchite, la diarrhée, la dysenterie, la colite et l’extinction de voix. Les feuilles jeunes se mangent crues, plus tard elle se consomment comme des épinards.
Le Pavot de Californie ou Eschcholzia
Fin de sa floraison. Grâce à ses effets légèrement antispasmodique, sédatifs et analgésique il est prescrit pour soigner les troubles physiques et psychiques des enfants. Les fleurs sont comestibles et servent de décor dans des salades, mais elles sont amères donc peu utilisées en cuisine, on l’utilise surtout en infusion (remplace de façon naturelle un somnifère).
Le Cresson des Fontaines
Une 2ème récolte se fait jusqu’en décembre. Il doit son nom latin « Nasturtium » à son odeur forte et piquante signifiant (Tordre le nez ). Riche en Vitamine C et en Sels Minéraux. Reconnu pour sa forte teneur en Iode très précieuse dans les régions montagnardes ou la population peut souffrir de cette carence. Il est antiscorbutique, tonique, apéritif, dépuratif, expectorant et cicatrisant. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
La Capucine
Ses fleurs oranges ou jaunes et parfois presque rouges débarquent jusqu’en octobre. Elle soigne la grippe, les refroidissements, la toux et la bronchite. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
Le Cerfeuil officinal ou Commun
Récolte jusqu’en novembre. Il soigne les irritation des yeux (en infusion). Cette plante aromatique a des propriétés apéritives, dépuratives, diurétiques, stimulantes. Il contient également une huile essentielle, de la vitamine C et des sels minéraux.
En cuisine, le cerfeuil bulbeux aromatise des plats salés, des salades, des crudités, des potages, des sauces, des légumes, les viandes et les grillades, mais aussi les poissons, les omelettes, etc. Il est préférable de hacher finement les feuilles et de les consommer fraîches pour ne pas perdre l’arôme une fois séchées.
Attention : Il ne faut pas confondre le cerfeuil officinal ou commun ou des jardins (Anthriscus cerefolium) avec le cerfeuil des bois (Anthriscus sylvestris) et la petite ciguë (Aethusa cynapium) qui sont des plantes très toxiques.
Le Carvi ou Cumin des Prés
Récolte jusqu’en novembre. Il soigne les colique et est excellent pour la lactation. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
Le Trèfle Rouge ou Rose
Fin de sa floraison et de sa récolte. Ne pas utiliser cette plante si on est enceinte, allaitante et surtout si on a eu un cancer du sein. Ne pas l’utiliser en même temps qu’un médicament anticoagulant. Il soigne l’eczéma et le psoriasis. Excellent contre la toux. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
La Mélisse ou Menthe citronnelle
On ramasse ses fleurs jusqu’en octobre. Elle soigne l’anxiété, le stress, la colique, les spasmes de l’estomac, la migraine, les nausées et l’herpès. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
La Chélidoine
On peut les récolter jusqu’en octobre. Elle soigne les verrues. Non comestible. (Livre de Soins).
La Valériane officinale
Fin de sa récolte. Elle soigne la boulimie, les angoisses, la dépression et les crampes musculaires. Les fleurs sont parfois utilisées dans certaines salades comme décoration, mais cette plante est carrément interdite à la consommation culinaire dans certains pays.
L’Oignon
Récolte jusqu’en novembre. Il soigne les otites. La forte fièvre. Pas besoin de parler des ses utilisations culinaires. Il se trouve dans mon livre de Soins avec les remèdes de Grands-Mères.
La Matricaire ou Camomille Allemande
Fin de sa floraison et de sa récolte. Elle soigne les brûlures superficielles. Les orgelets et le prurit. La goutte. Les inflammations des yeux. La constipation, les spasmes stomacaux et les ulcères gastriques. Les gencives. La nausée matinale. La rhinite. Le torticolis. La crampe musculaire. La conjonctivite, poussée ces dents, laryngite, régurgitation et sommeil agité chez les enfants de 0 à 6 ans. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Myrtille
Fin de sa récolte. Elle soigne la diarrhée. Les maux de gorge. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
Le Géranium sauvage ou Herbe à Robert
Fin de sa floraison. Il soigne l’angine, les blessures, coupures et irritations cutanées. Frotter des jeunes feuilles sur sa peau est censé éloigner les moustiques, est ce un 1er avril ou est ce réel, je ne sais encore. Ses jeunes pousses et ses feuilles se cuisinent en salade, mais son goût est assez désagréable, je n’ai pas trouvé de recettes, ni essayé.
Le Fenouil officinal ou Commun ou Sauvage
Fin de sa floraison et de sa récolte. Il soigne l’appétit et l’obésité. La bronchiolite, les coliques et les régurgitations chez les enfants de 0 à 6 ans. La conjonctivite. L’enrouement. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins). L’officinal dans la Cuisine: Les jeunes pousses crues sont tendres et juteuses, on peut les croquer ainsi ou les ajoutez à des salades composées ou des crudités. Les fleurs ont une saveur aromatique pour les plats tels que des salades mais aussi des Tisanes digestives. Les graines parfument le poisson et autres plats, ainsi que la pâtisserie et des boissons alcoolisées, on peut faire aussi des Sels aux Herbes et des huiles aromatisées.
Le Mouron Blanc ou Mouron des Oiseaux ou Stellaire Média
Sa récolte peut être annuelle, mais c’est mieux de privilégier les jeunes tiges, par contre en octobre c’est pas mal pour faire une petite récolte. En jus, cataplasme, onguent ou en crème, il soigne principalement les irritations cutanées. Il entre, parfois, dans le traitement contre les démangeaisons sévères, quand les autres ont échoués. Parfait contre l’eczéma et l’urticaire. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
L’Artichaut
Fin de sa floraison et de sa récolte. Il soigne la crise de foie et l’artériosclérose. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
L’Ortie
Récolte de ses feuilles et floraison jusqu’en octobre. Elle soigne l’anémie, l’asthme, les calculs (vessies), la cystite, la peau, le psoriasis et l’urticaire, la sciatique et les rhumatismes et la rhinite. Est excellente pour l’allaitement, la lactation et l’accouchement. On l’utilise pour les enfants pour ses propriétés appétitives. Recettes de grand-mère pour la chute des cheveux et les pellicules. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
L’Aneth
Il se plante de janvier à décembre. Fin de sa récolte. Il soigne les coliques et la digestion. Excellent contre l’insomnie.
La Pensée sauvage ou Tricolore
Fin floraison et récolte. Ne pas l’utiliser si vous êtes enceinte, allaitante et si vous avez moins de 12 ans. Elle soigne L’acné. Les maux de gorge et la toux. L’urticaire (en compagnie de la Violette et de l’Ortie en infusion mélangée). (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
Le Framboisier
Fin de la 2ème récolte. Il prépare à l’accouchement lors des 3 derniers mois. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
L’Égopode ou Herbe aux Goutteux
Récolte de ses feuilles plus âgées en Automne. On peut le récolter à peu près toute l’année grâce à son système racinaire qui est résistant. Il soigne la goutte (d’où son nom) et les rhumatismes. « Aegopodium« son nom est issu du grec Aigos (Chèvre) et Pous (Pied) car la forme de ses feuilles évoque l’empreinte d’un pied de chèvre. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
La Livèche
Fin de sa récolte. Ne pas l’utiliser si l’on est enceinte et si l’on souffre d’affection rénale. Elle soigne les problèmes digestif et est excellente contre la toux. On la cuisine en accompagnement de flan, de moules et pain de viande.
Le Souci ou Calendula
Fin de sa floraison. Il soigne les aphtes, les petites brûlures, la colite, les coups de soleil, les plaies, la fièvre et l’herpès. La colite, la conjonctivite, l’impétigo et les croûtes de lait chez les enfants de 0 à 6 ans. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
Le Plantain lancéolé
Sa floraison et sa récolte se terminent en octobre. Il soigne les angines et l’asthme. Les coupures et la cicatrisation. L’eczéma et le zona. Les morsures d’insectes et les piqûres de tiques. Il est excellent pour arrêter le tabac. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
Le Thym
En octobre, c’est la grande période de cueillette après celle du printemps. Il soigne la rougeole. Les torticolis, les douleurs musculaires, dorsales et les courbatures. La sinusite, la toux, la grippe, l’angine, la bronchite, l’asthme, la laryngite et le rhume des foins. La coqueluche. Excellent pour les problèmes de cheveux comme l’ortie et l’olivier. (Voir mon livre de Soins + Cuisine Tome 2).
Le Chardon Béni
Fin de sa récolte. En application ses feuilles soignent les brûlures, les engelures et les plaies. Sous forme de baume, il aide à cicatriser les plaies et les blessures. Sous forme de teinture, il soigne les problèmes digestifs. Il traite la fièvre. Attention, à forte dose il peut provoquer des vomissements et dans certains pays il est soumis à des restrictions légales. Sa racine se cuisine cuite sous forme de légume. Il est surtout utilisé en Cuisine Indienne et Créole.
Le Poirier
Fin de sa récolte. Il soigne la constipation, la digestion et la gastrite. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
La Bourrache
Elle se plante de mars à octobre. Pour finir ses fleurs roses ou mauves vont nous tenir compagnie jusqu’en novembre, il en de même pour sa récolte. Elle soigne les peaux sèches. Excellente contre la pleurésie. Soulage la rougeole par une décoction chez les enfants de 0 à 6 ans. Elle traite, aussi, les douleurs des règles, les rhumatismes, l’eczéma et les affections cutanées. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 +Soins).
Le Chou vert ou Pommé
Sa récolte est d’octobre à avril. Il soigne les articulations douloureuses (anti-inflammatoire). Excellent pour le système digestif : Gastralgie et ulcère d’estomac. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
Le Pissenlit
Sa récolte peut être annuelle. Ne pas l’utiliser si l’on souffre d’insuffisance rénale ou cardiaque. Il soigne les rhumatismes. L’acné. La jaunisse. Le manque d’appétit. Les calculs (vessie). Il est excellent pour le foie. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Pâquerette
Sa floraison est annuelle. Elle soigne les aphtes et la toux. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
La Sarriette
Fin de sa floraison. Sa récolte est annuelle. Elle soigne la diarrhée et l’otite. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
Les Annuels
L’Ajonc d’Europe ou Épineux
Floraison annuelle. Excellente plante mellifère. Utilisations des fleurs comme colorant (autrefois on les utilisait pour colorer les Œufs de Pâques). Il a des propriétés sédatives, vasoconstrictrices et diurétiques ainsi que laxative. Ses boutons floraux sont à macérer dans du vinaigre, excellent et cela remplace les câpres.
La Bourse-à-Pasteur
Récolte et floraison annuelles. Elle soigne les règles abondantes. Excellente pour arrêter les saignements quelques qu’ils soient. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3) + Soins.
Le Citron
Fin de sa 2ème floraison. Sa récolte est annuelle. Il soigne les abcès. L’angine, l’enrouement et la grippe. L’arthrite. Les calculs rénaux. Les flatulences. La gueule de bois. Les morsures d’insectes. Le saignement de nez. Le muguet et les verrues chez les enfants de 0 à 6 ans. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2) + Soins.
Le Fragon ou Faux Houx
Récolte annuelle. Attention: les baies contiennent des saponines toxiques qui en cas d’ingestion peuvent entraîner des troubles digestifs, vomissements, diarrhées, voire l’hémolyse. Le fragon est déconseillé aux femmes enceintes et aux personnes allergiques à ses composants.
C’est aussi une plante médicinale reconnue. Son rhizome possède des vertus veinotoniques, anti-inflammatoires et anti-œdémateuses. Il est prescrit en cas de jambes lourdes ou plus généralement, pour lutter contre une mauvaise circulation sanguine, donc pour traiter aussi les hémorroïdes, les varices.
D’autres vertus lui sont accordées : diurétique, fébrifuge, tonique. Il est conseillé pour éliminer l’acide urique et les calcules rénaux, l’ictère, les troubles lymphatiques.
Le fragon contient des saponosides stéroïdiques, des flavonoïdes (rutoside), des acides-alcools (acide glycolique et acide glycérique) et du sel de potassium (nitrate de potassium). Les saponosides sont les molécules à partir desquelles la plante tire ses propriétés thérapeutiques. Ils agissent sur le tonus des fibres musculaires, tapissant la paroi des vaisseaux sanguins, favorisant, ainsi, leur contraction. Le fragon est commercialisé sous forme de pommade, de gélules, de teinture mère et de poudre totale.
En cuisine, les jeunes pousses étaient autrefois cueillies et consommées comme l’asperge sauvage sauvage. Cette pratique a encore lieu couramment en Italie. Elles se consomment cuites, en omelette par exemple, ou servies avec une vinaigrette ou une mayonnaise. Sa saveur varie entre le réglisse et l’anis, un drôle de goût. On en mange aussi en Corse les jeunes pousses.
Le Laurier Sauce
Récolte annuelle. Il soigne les douleurs arthritiques et les troubles de l’appareil digestif. Son huile est utilisée en friction pour soulager les douleurs des muscles et des articulations. Ne jamais utiliser l’huile essentielle par voie interne. Ne pas l’appliquer pure sur la peau en raison des risques d’allergie.
La Moutarde sauvage
Récolte et floraison annuelle. Elle soigne le mal de dos. Les rhumatismes. Le rhume. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
L’Oseille
Récolte annuelle. Déconseillée aux personnes souffrant de calculs, d’arthrite, de rhumatismes et d’hémorroïdes. Elle est antiscorbutique, apéritive, laxative et diurétique. Elle possède des fibres favorables au transit. Elle est antioxydante car elle contient de la Vitamine C, du Fer, du Magnésium et du Potassium. En usage externe, elle est efficace pour soigner les plaies. Au Moyen-Age, elle était utilisée en prévention du scorbut.
Le Persil
Récolte annuelle. Il soigne les calculs rénaux. l’haleine. Les morsures d’insectes. Excellent contre la rétention d’eau et le traitement de fond contre les ponts noirs. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2) + Soins.
Le Romarin
Floraison et récolte annuelles. Il soigne les acouphènes. La boulimie. L’arthrose. La circulation. La fatigue nerveuse et le stress. Les courbatures. La forte fièvre. L’hypotension. La jaunisse. L’urticaire. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2) + Soins.
Les plantations à faire:
En Septembre:
Le Lin : Octobre.
Le Tussilage : Octobre.
L’Arnica : Octobre.
Le Thym : Octobre + Taille en octobre.
L’Aunée : Octobre.
La Tanaisie : Octobre.
Le Genévrier : Décembre.
L’Avoine : Décembre.
Le Pêcher : Décembre.
En Octobre:
Le Jasmin officinal : Novembre.
Le Houblon : 2ème d’octobre à Novembre.
L’Abricot : 2ème d’octobre à Novembre.
Le Tilleul : Novembre.
Le Prunellier : Novembre.
Le Chêne : Novembre + Taille.
Le Cerisier : Novembre.
La Fève : Décembre.