LES RÉCOLTES ET LES PLANTATIONS À FAIRE EN JUIN 2026
Apparitions en Juin
L’Abricot
Sa récolte est de juin à août. Il soigne l’anémie et les crampes musculaires. Il est très riche en vitamine A et est un excellent allié durant la grossesse. Remarquable contre l’acné. Ne pas consommer sa graine, même à faible dose, elle est très toxique. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
Le Jasmin officinal
Sa floraison est de juin à août. Il soigne l’anxiété et le stress. Les insomnies et le sommeil. Les dépressions légères. Seule sa fleur se cuisine, sinon il apparaît dans des thés. Ne pas consommer son huile essentielle.
L’Amande
1ère récolte de juin à juillet. Ses fleurs et ses feuilles soulagent les affections broncho–pulmonaires. La décoction est anti-oxydante et facilite la digestion. Elle est riche en Vitamines E. Sa douceur fait merveille dans des plats sucrés et salés. On peut la broyer et en faire un beurre ou un lait végétal.
Le Bleuet sauvage ou Barbeau Bleu
Ses jolies fleurs bleues apparaissent en juin pour disparaître en août. Il soigne les yeux. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
Le Céleri Rave
Cette ombellifère est bisannuelle, en effet ses fleurs vertes ou blanches ne fleurissent qu’à partir de la deuxième année de juin à septembre. Il soigne l’arthrite. La cystite. La goutte. Les rhumatismes. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
L’Echinacée
Fleurissement de juin à septembre. Elle soigne l’acné et les furoncles. L’angine, les refroidissements et la grippe. Les pétales sont comestibles, mais je n’ai pas trouvé de recettes.
Le Mélilot
Appelé aussi « Trèfle d’odeur! » souvent utilisé en engrais vert et dans la cuisine. Plantation de mars à septembre. Ses fleurs jaunes pendantes et surtout très odorantes (on dit que cela peut évoquer le parfum de la vanille) sont présentes de juin à septembre. Il soigne les insomnies légères. Les insuffisances veineuses et les varices. Le réveil nocturne chez les enfants de 0 à 6 ans. (Livre de Cuisine Tome 3).
L’Aigremoine
Petite touche de jaune de juin à septembre. Elle soigne l’angine, la diarrhée, l’enrouement, les entorses, la vésicule biliaire, la grippe et les jambes lourdes. Les jeunes pousses ne sont mangées qu’au Japon. (Voir mon livre de Soins).
La Figue
Ses fruits arrivent sur nos étals de juin à octobre. Elle soigne l’asthme, l’angine, la bronchite, le rhume et la trachéite. Le panaris. Les aphtes. Les verrues. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
La Guimauve officinale ou Althéa officinal
On récolte sa racine de juin à octobre. Elle soigne les bronchites et les petites brûlures. Chez les enfants: dents et constipation. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3 et mon livre de Soins).
L’Aunée Officinale ou Grande Aunée
Floraison de juin à juillet. Elle soigne la bronchite et la toux. Trop amère elle n’apparaît que dans certaine liqueur et gâteaux.
La Bétoine
Effloraison de juin à septembre. Ne pas utiliser si vous êtes enceinte, allaitante et si vous souffrez de problèmes de tension (basse). Elle soigne les maux de tête. Ses jeunes feuilles et jeunes pousses étaient, utilisées, jadis en salade. On prisait ses feuilles en tabac d’où son nom « Tabac des soldats« .
La Pomme de terre
Cette plante médicinale chère aux grands-mère se récolte de juin à septembre. Elle soigne les échardes. L’urticaire. Les brûlures des coups de soleil et d’estomac. Bien utile en cuisine (Voir mon livre de Soins – Recettes de grand-mères).
Le Chardon-Marie
Floraison de juin à août. Il soigne l’appétit, la digestion, la gueule de bois et la vésicule biliaire. Utilisé pour protéger et stimuler le foie. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Salicaire ou Herbe aux coliques
Épanouissement de juin à août. Elle soigne la diarrhée pour les enfants de 0 à 6 ans. Jadis utilisée dans des salades mais plus aucune recettes et un soupçon d’acidité l’ont fait disparaître de nos assiettes. (Voir mon livre de Soins).
La Mauve Sylvestre ou Musquée
La présence de ses jolies fleurs mauves et sa récolte de feuilles et fleurs se font de juin à octobre, ainsi que sa récolte. Elle soigne la bronchiolite, la toux et la gastro chez les enfants de 0 à 6 ans. Maux de gorge et respiration. Utilisation d’une lotion pour la conjonctivite. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Saponaire
Floraison de juin à septembre. Récolte des parties aériennes en été. Elle soigne l’acné et la goutte. Non comestible. S’utilise seulement dans des savons et shampoing naturels.
La Bardane ou Herbe aux teigneux
Ses fleurs violettes sont présentes de juin à août et sa récolte est de juin à septembre. Elle soigne la mycose, la néphrite, les orgelets, les peaux grasses et les piqûres de tiques. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Reine des Prés
Floraison de juin à août. Récolte de la partie haute de la plante (sommités florales) entre mi-juin et fin juillet. Elle soigne la gastro et l’acidité gastrique. Excellente contre le rhume. Ne pas utiliser en cas d’allergie à l’aspirine. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
Le Millepertuis officinal ou Herbe de la Saint Jean
Floraison de juin à septembre, quant à sa récolte elle est aussi de fin juin à mi-juillet. Il soigne l’anxiété et la dépression. Il soulage les jambes lourdes. Il atténue les migraines (hors névralgie). Attention, ne prendre aucun autre médicament comme la pilule en même temps. Faire attention au soleil. Non comestible. Voir mon Livre de Soins.
L’Achillée Millefeuille
Récolte des fleurs durant leur période de floraison, juin à octobre, quant aux feuilles privilégiez les jeunes (elles sont moins amères). Il soigne les coupures et les plaies. Les brûlures. Les dartres et la gale. La fièvre forte. Les jambes lourdes et les varices. Les règles douloureuses. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Menthe poivrée
Sa floraison est de juin à septembre. Sa récolte intervient de l’été à l’automne selon les régions. Elle soigne les crampes d’estomac et l’indigestion. Le hoquet, la gastro, les maux de têtes avec nausées, les règles douloureuses, le mal des transport et la respiration. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
Le Basilic
Sa plantation est de février à juillet. Sa floraison est de juin à septembre, quant à sa récolte, elle cessera en novembre. Il soigne la boulimie, les calculs biliaires, la flatulence, les migraines et les piqûres de moustiques. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
Le Sureau noir
Nous sommes en pleine floraison de cet arbuste qui sent si fort, que parfois cela en est entêtant. Une première récolte de ses fleurs est de septembre. Ne pas confondre avec le yèble. Ne pas utiliser en cas d’allaitement et si l’on est enceinte. Il soigne les brûlures, la goutte et l’urticaire. Excellent contre la fièvre, la grippe, le rhume des foins et la trachéite. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Verveine officinale
Floraison de juin à septembre, il en est de même pour sa récolte. Elle soigne la tension nerveuse et est un excellent tonique du système nerveux et digestif. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3+ Soins).
L’Armoise
Floraison de juin à juillet et récolte en juin. A éviter durant la grossesse. Ne convient pas aux enfants de moins de 12 ans, sauf avis médical contraire. Elle soigne les règles douloureuses et est un excellent vermifuge. (Livre de Cuisine Tome 3).
L’Origan
Sa récolte débute en juin et cessera en octobre. Déconseillé aux femmes enceintes. Ne jamais utiliser son huile essentielle en traitement interne. L’usage externe peut provoquer une irritation de la peau. Il combat les flatulences. Il stimule la sécrétion de la vésicule biliaire. Le Carvacrol et le Thymol contenus dans son huile essentielle sont antifongiques et antiseptiques. Il soigne les affections respiratoires comme : la Bronchite, la Toux, l’Angine et l’Asthme. Il favorise l’apparition des règles. En application, son huile diluée soulage les douleurs dentaires et articulaires. Ce sont ses feuilles qui sont utilisées pour aromatiser les aliments.
La Rue officinale
Présence de ses petites fleurs en corymbe de couleur jaune à vert chartreuse jusqu’en août. Elle régularise l’apparition des règles car elle stimule les muscles de l’utérus. En Europe, elle soigne l’hystérie, l’épilepsie, le vertige, la colique, les parasites intestinaux et les affections des yeux. Ses feuilles sont comestibles mais ont un goût musqué et amer, elles apportent cette saveur dans des salades, omelettes et sauces.
La rue est toxique à fortes doses, ne pas l’utiliser pendant la grossesse. Il est recommandé de la manipuler avec des gants, la plante fraîche provoque des dermites. En usage interne, elle provoque des allergies en cas d’exposition au soleil.
Le Bouillon Blanc ou Molène
Ses fleurs jaunes en hampe seront là de juin à septembre. Les graines se récoltent de l’été à l’automne, ses feuilles et fleurs se moissonnent en été. Il soigne l’asthme, la trachéite, la toux et la bronchite. Les hémorroïdes. Le panaris. (Voir mon livre de cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Brunelle
Sa floraison débute en juin et se terminera en septembre. Ne pas utiliser si l’on est un enfant de moins de 12 ans, une femme enceinte et allaitante. Ne pas l’utiliser non plus si l’on souffre de troubles et de dysfonctionnements de appareil digestif. Elle soigne les inflammations de la gencive et les plaies. Excellente pour le Diabète car elle est hypoglycémiante. La macération de la grappe donne une boisson à goût légèrement amer.
L’Avoine
Floraison de juin à juillet. Elle soigne l’acné. Le cholestérol. Le lumbago. La peau. La varicelle (démangeaison). (Voir mon livre de cuisine Tome 2 + Soins).
La Jacée Centaurée
Floraison de juin à septembre. Elle soigne la conjonctivite et l’irritation des yeux. Excellente contre les digestions difficiles. Sa racine est utilisée comme de la réglisse.
La Courge
Ses fleurs en trompette de couleur orange seront là de juin à août. Elle soigne très bien les aphtes et les troubles du sommeil. Vermifuge naturel comme le citron. (Voir mon livre de cuisine Tome 2).
La Potentille Ansérine ou Erecta ou Officinale
Jolie fleur jaune ressemblant un peu à la benoîte mais ayant un caractère unique, seulement 4 pétales, seront présentes de juin à septembre. Elle soigne particulièrement de façon efficace les maux de gorge. Il paraît que seul son rhizome ne serait pas comestible mais je me méfie donc pour moi elle est non comestible.
La Coriandre (Persil Arabe)
Ses fleurs, d’un blanc pur, ont une odeur particulièrement désagréable, c’est pour cela que la plante doit son nom du grec koris (punaise), seront là de juin à septembre. Quant sa récolte, c’est de juin à novembre. Ne pas utiliser son huile en usage interne. Son huile est un excellent décontractant musculaire. Excellente pour le transit intestinal. Contre les poux, comme la lavande ils détestent son odeur. Elle combat les effets de la tension nerveuse. Utilisée pour parfumer des plats, des sauces, des salades, des cakes et des tartes salées.
La Passiflore
Ses drôles de fleurs aux jolies couleurs seront parmi nous de juin à octobre. Elle combat l’insomnie et améliore la qualité du sommeil. Elle apaise les maux de dents, tête et les douleurs des règles. Grâce à ses effets tranquillisants, elle soigne l’hypertension et l’asthme. Sa teinture sédative est efficace en cas de surmenage intellectuel. Il existe 400 espèces de Passiflore, seule une trentaine sont comestibles, la plus connue étant celle qui donne les Fruits de la Passion.
La Cataire ou Herbe à chat ou Nepeta
Ses fleurs bleues à hampes seront là de juin à octobre, sa récolte est de juin à juillet. Elle facilite la digestion. Elle agit sur les maux de têtes surtout ceux liés aux problèmes digestifs. Elle calme la douleur. Sa teinture en friction est efficace contre les rhumatismes et l’arthrite. Ses jeunes feuilles parfument les salades et les boissons.
La Réglisse
Floraison de juin à septembre. Ne pas dépasser la dose prescrite, car elle agit sur la tension. Elle soigne l’acidité gastrique et est un excellent hypotenseur.
La Carotte sauvage
Floraison de cette ombellifère de juin à septembre. Pour se différencier des autres, ses fleurs une fois fanées se recourbent. Attention ne pas prendre de graines de carotte pendant la grossesse. Ne boire que du jus de carotte bio car les substances chimiques des fertilisants et insecticides artificiels se concentrent dans la racine.
C’est un excellent dépuratif: Il renforce l’action du foie, stimule la production d’urine et l’élimination des déchets par les reins. Elles sont sont riches en Carotène, transformé en Vitamine A par le foie, ce principe actif améliore alors la vision (surtout nocturne). Racine crue, moulue ou râpée, est un traitement efficace pour les enfants contre l’oxyure. Les feuilles de carotte sauvage constituent un bon diurétique, on les utilise pour soigner les cystites, empêcher la formation des calculs ou les dissoudre. Également diurétique, les graines stimulent les règles. C’est sa racine qui est comestible.
L’Épiaire des Bois ou Ortie puante
Ses fleurs labiées pourpres nous tiendront compagnie de juin à septembre.
Anti-spasmodiques Elle apaise les spasmes musculaires, notamment ceux liés aux troubles digestifs ou menstruels. Pour cela, une infusion de ses jeunes pousses est recommandée en cas de crampes ou de douleurs abdominales.
Action emménagogue Si vous cherchez à stimuler le retour des règles ou soulager certains désagréments liés à la ménopause, ses propriétés hormonales naturelles peuvent offrir un soutien doux mais efficace.
Effet tonique et diurétique grâce à ses composés actifs, l’Épiaire des bois aide à revitaliser l’organisme et favorise l’élimination des toxines par ses vertus diurétiques, ce qui peut être utile en période de fatigue ou de surcharge pondérale.
Utilisations externes en application locale, elle exerce un effet cicatrisant sur les petites plaies ou inflammations de la peau, grâce à ses composés vulnéraires.
L’Épilobe en épi
Ses fleurs pendantes en grappes roses seront présentes de juin à septembre. Ses feuilles en tisane luttent efficacement contre les maux de têtes, migraines et manque de sommeil ou insomnie. En décoction, elles aident à cicatriser les petites plaies. En onguent, il soulage les troubles cutanés chez les enfants. Il est excellent contre les troubles urinaires comme la cystite. Ses racines, jeunes pousses et feuilles sont comestibles.
Le Grand Boucage ou Pimprenelle Major
Ses fleurs roses ou blanches réunies en ombrelles seront parmi nous de juin à octobre. Pour le différencier de l’Angélique Sylvestre (il est un peu son sosie pour les fleurs), il faut regarder les feuilles: Chez l’Angélique, les folioles sont denticulées alors que le Grand Boucage, elles sont dentées et plus lancéolées.
En Phytothérapie, on utilise sa racine en fuseau, sa saveur est acre et brûlante, elle a valu son nom à la plante qui dégage une forte odeur de bouc. En Médecine Populaire, la racine séchée et moulue agit contre les inflammations des organes et des voies respiratoires ainsi que contre les troubles gastriques. Elle possède des propriétés astringentes qui soulage en cas d’inflammation, des maux de gorge et des diarrhées. C’est malheureusement une plante intéressante mais appartenant à la fameuse famille des Ombellifères elle est tombée en désuétude car les gens en ont peur, alors qu’elle ne ressemble en aucun cas à la Ciguë, sa cousine tueuse. Cette plante n’a aucun intérêt culinaire.
L’Onagre bisannuelle
Ses fleurs jaunes en forme de bol seront là de de juin à août. Elles s’ouvrent en fin de journée et dégagent un parfum assez fort. L’huile d’Onagre est contre indiquée en cas d’épilepsie. On emploie les Fleurs, Feuilles et Écorce de la Tige pour soigner la coqueluche. Efficace contre l’asthme et les troubles digestifs. Utilisée en cataplasme, elle soulage les douleurs rhumatismales. En Usage Externe, son huile soigne efficacement l’eczéma et les seins douloureux. En Usage Interne, elle abaisse la tension et est anticoagulante.
La Pimprenelle officinale
Ses fleurs verdâtres ou teintées de rouge s’ouvriront de juin à juillet. Elle fait partie de la pharmacopée traditionnelle. Elle possède des propriétés hémostatiques et cicatrisantes, digestives et diurétique. Elle diminue les saignements des coupures, plaies et hémorragies mineures. Elle stimule la digestion et soigne les diarrhées ou les maux d’estomac. Elle aide à éliminer les toxines du corps, réduit la rétention d’eau et soulage les troubles urinaires. Excellentes pour les peaux grasses, irritées ou acnéiques. Elle améliore l’élasticité des peaux matures. Utilisée comme condiment dans les salades et les soupes. C’est la Petite Pimprenelle qui se cuisine, l’officinale a des feuilles plus dure et une saveur proche (donc amère) du concombre.
La Ronce commune
Floraison de ses fleurs roses ou blanches de juin à août. Elle soigne la diarrhée (son infusion n’a pas très bon goût rajout de miel, citron ou sucre). Efficace si on a pas de citron sous la main contre les saignements de nez. Petit remède de grand-mère contre le zona. Voir mon Livre de Soins + Cuisine Tome 2 et 3 (Tome 3 plus le Roncier que la Mûre).
Liseron des Champs
Floraison de ses fleurs ayant l’apparence d’un lys (d’où son nom) jusqu’en octobre. Excellent contre les furoncles (quelques feuilles écrasées entre les doigts et appliquées sur celui-ci le feront percer rapidement). Il est recommandé en cas de constipation liée à une insuffisance hépatique. Il est toxique en cuisine, il vaut mieux utiliser le liseron des haies pour cela.
Piloselle ou Épervière
Ses fleurs jaunes ressemblant un peu au pissenlit seront là jusqu’en octobre. Sa récolte se fait durant sa floraison. Attention cette plante est une sacré empoisonneuse, elle secrète par ses racines des substances toxiques inhibant le cycle de vie de ses voisines, on la trouve du coup souvent sur des sols secs. Elle stimule la toux et freine la production de mucosités. C’est un remède efficace grâce à cela contre l’asthme, la coqueluche, la bronchite et certaines difficultés respiratoires. Fraîche,elle est utilisée pour ses propriétés diurétique.En cataplasme, elle facilite la cicatrisation des blessures. Les feuilles sont ajoutées aux salades, soupes et farces. Les boutons floraux sont cuits à la manière des câpres ou ajoutés dans les salades. Les fleurs ne servent que de décoration.
L’Alchémille ou Pied-de-lion
Floraison jusqu’en octobre. Déconseillée pendant la grossesse. Elle est prisée pour ses propriétés cicatrisantes. Elle arrête les hémorragies. Très efficace pour soigner les troubles menstruels: elle provoque les règles, les régularises et atténue leur douleur.Également prescrite contrel’endométriose et les fibromes.Il existe une « Eau Céleste » très recherchée par les Alchimistes au Moyen-Age:En cas de forte humidité atmosphérique, de grosses gouttes d’eau apparaissent sur les bords du limbe et se rassemblent au centre de la feuille. Ce n’est pas de la rosée, mais une eau de sudation secrétée par les feuilles. Ses jeunes pousses sont utilisés pour agrémenter les salades ou cuisinées comme des épinards.
Genêt à Balais
Ses fleurs jaunes éclatant sont présentes jusqu’en juillet. Sa récolte se fait en même temps. Attention cette plante est toxique (Fleurs et graines). A n’utiliser que sous contrôle médical. A proscrire durant la grossesse ou en cas de tension artérielle élevée. Cette plante est soumise à des restrictions dans de nombreux pays. La Spartéine abaisse le rythme cardiaque, on utilise cette plante pour régulariser l’activité cardiaque. C’est un diurétique efficace qui stimule la production d’urine. Par son action contractante des muscles de l’utérus, elle empêche les saignements après les accouchements. Non comestible.
L’Iris Germanica ou des Jardins
Il est aussi connu sous le nom d’Iris des Jardins, il a été immortalisé par Van Gogh et Monet dans leurs tableaux. Il est appelé ainsi car il était présent sur l’emblème héraldique de nombreux seigneurs du Saint Empire Germanique au Moyen-Age. Fin de sa floraison.
Auparavant, il était connu par sa vertu diurétique. Il était préconisée pour traiter diverses maladies : bronchites, asthme, toux. C’était un anti-inflammatoire, expectorant et antiseptique. En outre, c’était un vermifuge efficace. Conditionné en poudre, l’iris d’Allemagne convient pour apaiser les affections de la vessie, du foie et des poumons. Il est également préconisé pour traiter les infections respiratoires : bronchite, coqueluche, asthme, etc. Aujourd’hui, il est aussi utilisé en parfumerie et en cosmétologie. Ces racines conviennent pour préparer diverses crèmes et huiles essentielles, si ces fleurs sont utiles pour réaliser du parfum.
– Poudre : Son rhizome soulage les affections de la vessie, du foie et du poumon.
– Le rhizome frais peut être utilisé en tant que vermifuge et purgatif.
– L’infusion de racine d’iris bue avec du miel, du vinaigre est utilisé pour calmer la toux et le rhume. Elle permet également de soulager les indigestions.
La Véronique Officinale
Sa floraison est de juin à août. Récolte jusqu’en juillet. Elle soigne le cholestérol. Excellente contre la jaunisse en s’associant au Pissenlit, Chicorée sauvage et Aspérule. Voir mon Livre de Soins. En cuisine, elle est un substitut du thé (Thé du Nord ou d’Europe).
L’Angélique officinale
Récolte de ses graines jusqu’en août. Sa floraison est de juin à juillet. Elle soigne l’aérophagie, les ballonnements et la boulimie (Mélange avec le Basilic et le Romarin). Fortement déconseillée pendant la grossesse et lors d’une exposition au soleil si l’on suit un traitement à base d’angélique. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Tanaisie ou Herbe aux vers
Fin de sa récolte de ses feuilles. Floraison de juin à septembre. Elle soigne les maux d’estomac et est une excellente vermifuge. On la trouve aussi dans la célèbre Bénédictine. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
L’Hysope
Sa floraison bleue est de juin à septembre. Récolte jusqu’en octobre. Elle soigne l’asthme et la bronchite. Très bon pour la digestion. Avec les feuilles fraîches on soigne les ecchymoses. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
La Fraise des Bois
Ses jolies petites fleurs blanches apparaissent dans les jardins longeant les bois jusqu’en septembre. Récolte de juin à octobre. Elle soigne les angine et la fièvre. Excellente contre l’arthrite et la diarrhée. Ne pas utiliser en cas d’allergie aux fraises. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
Le Sisymbre ou Herbe au chantre
Estivation jaune jusqu’en septembre. Il soigne les enrouements et les extinctions de voix. Il soulage les inflammations du larynx et du pharynx. Les feuilles de sisymbre sont comestibles crues ou cuites et rappelle la saveur du chou, son cousin. Les graines sont utilisées en moutarde.
Le Gaillet Gratteron
Sa floraison est jusqu’en octobre. Ne pas en utiliser si on souffre du foie. Il soigne l’eczéma et le psoriasis. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
L’Arnica
Ses fleurs sont odorantes et mellifères et sont présentes jusqu’en août, quant à sa cueillette, elle finie ce mois-ci. Il soigne les angines de poitrine. Les douleurs musculaires et les contusions. Non comestible. (Voir mon Livre de Soins).
Le Salsifis des prés ou Barbe de Bouc
Fleur jaune souvent fermée et rappelant une barbichette d’où son 2ème nom sera présente jusqu’en juillet. Il soigne l’arthrite, l’arthrose et les rhumatismes. Excellent contre les verrues. Ne jamais consommer ses graines, elles sont toxiques. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
L’Estragon
Plantation d’avril à septembre. Ramassage de ses feuilles de mai à octobre. Il soigne la migraine, l’indigestion, le hoquet et les troubles digestifs. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
Le Lys de la Madone
Fleurs blanches jusqu’en juin. Il soigne les problèmes de peau, les gerçures, les couperoses et les rides. Excellent contre les rhumatismes. Je n’ai pas trouvé de recette pour cette plante, j’en recherche. Il paraît que son bulbe a un goût poivré.
Le Nombril de Vénus
Floraison jusqu’en juillet. Il soigne les brûlures légères (ses feuilles posées sur la zone douloureuse calment la douleur). Ses feuilles (après avoir retiré la cuticule inférieure) on peut les appliquer sur les plaies pour une belle cicatrisation. Déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
Le Plantain Major ou Grand plantain
Floraison de juin à octobre. Récolte jusqu’en juillet. Il soigne les saignements (arrêt rapide) et favorise la cicatrisation. Il remplace la Consoude pour les fractures et les entorses en soins. On le prescrit contre la bronchite, la diarrhée, la dysenterie, la colite et l’extinction de voix. Les feuilles jeunes se mangent crues, plus tard elle se consomment comme des épinards.
Le Pavot de Californie ou Eschcholzia
Sa floraison cesse en octobre. Grâce à ses effets légèrement antispasmodique, sédatifs et analgésique il est prescrit pour soigner les troubles physiques et psychiques des enfants. Les fleurs sont comestibles et servent de décor dans des salades, mais elles sont amères donc peu utilisées en cuisine, on l’utilise surtout en infusion (remplace de façon naturelle un somnifère).
Le Houblon
Les mâles portent des fleurs en forme de petits panicules et les femelles de petits cônes parfumés qui apparaissent jusqu’en septembre. Il soigne l’anorexie. Le surmenage. L’insomnie. Le sommeil agité chez les enfants de 0 à 6 ans. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
Le Cresson des Fontaines
Sa floraison se finit en juin. Une 2ème récolte à faire jusqu’en décembre. Il doit son nom latin « Nasturtium » à son odeur forte et piquante signifiant (Tordre le nez ). Riche en Vitamine C et en Sels Minéraux. Reconnu pour sa forte teneur en Iode très précieuse dans les régions montagnardes ou la population peut souffrir de cette carence. Il est antiscorbutique, tonique, apéritif, dépuratif, expectorant et cicatrisant. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
La Ballote Negra
Ses petites fleurs violettes aux calices bruns seront présentes jusqu’en septembre. Elle soigne les vomissements. Non comestible. (Livre de Soins).
La Capucine
Ses fleurs oranges ou jaunes et parfois presque rouges débarquent jusqu’en octobre. Elle soigne la grippe, les refroidissements, la toux et la bronchite. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
Le Cerfeuil officinal ou Commun
Sa récolte se termine en septembre. Sa floraison est jusqu’en août. Il soigne les irritation des yeux (en infusion). Cette plante aromatique a des propriétés apéritives, dépuratives, diurétiques, stimulantes. Il contient également une huile essentielle, de la vitamine C et des sels minéraux.
En cuisine, le cerfeuil bulbeux aromatise des plats salés, des salades, des crudités, des potages, des sauces, des légumes, les viandes et les grillades, mais aussi les poissons, les omelettes, etc. Il est préférable de hacher finement les feuilles et de les consommer fraîches pour ne pas perdre l’arôme une fois séchées.
Attention : Il ne faut pas confondre le cerfeuil officinal ou commun ou des jardins (Anthriscus cerefolium) avec le cerfeuil des bois (Anthriscus sylvestris) et la petite ciguë (Aethusa cynapium) qui sont des plantes très toxiques.
La Chicorée sauvage ou Barbe de Capucin
On la plante d’avril à août. Ses fleurs bleues apparaissent jusqu’en août. Elle soigne la digestion et les ballonnements. La jaunisse. L’anorexie. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
Le Carvi ou Cumin des Prés
Plantation de mai à septembre et floraison jusqu’en août. Récolte de juin à novembre. Il soigne les colique et est excellent pour la lactation. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Sauge officinale
Repiquage d’avril à juillet. Ses fleurs en épi d’un bleu violacée parfois rose clair ou blanc seront dans nos jardins jusqu’en septembre. Récolte de juin à septembre. Elle soigne l’anémie. Les aphtes. Les furoncles. La gingivite. La laryngite. Les bouffées de chaleur (ménopause). L’ostéoporose. Les points noirs. Les ronflements. La transpiration. Très bon pour la convalescence. Ne pas en mettre trop sinon il y a un goût amer. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
Le Lin
Floraison jusqu’en août. Il soigne les abcès. Les calculs biliaires. Les maux de gorge. La constipation. L’obésité. La pleurésie. La scarlatine chez les enfants de 0 à 6 ans. Les ulcères gastriques. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
Le Trèfle Rouge ou Rose
Ses fleurs violettes sucrées viennent nous rendre visite jusqu’en septembre. Ne pas utiliser cette plante si on est enceinte, allaitante et surtout si on a eu un cancer du sein. Ne pas l’utiliser en même temps qu’un médicament anticoagulant. Il soigne l’eczéma et le psoriasis. Excellent contre la toux. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
La Mélisse ou Menthe citronnelle
On ramasse ses fleurs jusqu’en octobre. Elle soigne l’anxiété, le stress, la colique, les spasmes de l’estomac, la migraine, les nausées et l’herpès. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
La Chélidoine
Ses fleurs jaunes sont présente jusqu’en août, on peut les récolter jusqu’en octobre. Elle soigne les verrues. Non comestible. (Livre de Soins).
La Benoîte
Elle ressemble au Bouton D’or mais n’en est pas une, elle ajoute une couleur jaune de plus dans nos jardins et bois jusqu’en septembre. Elle soigne la diarrhée. Les plaies. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
La Valériane officinale
Fleurs blanches allant sur le rose clair de mai ou juin selon les régions jusqu’en septembre. Elle soigne la boulimie, les angoisses, la dépression et les crampes musculaires. Les fleurs sont parfois utilisées dans certaines salades comme décoration, mais cette plante est carrément interdite à la consommation culinaire dans certains pays.
L’Oignon
Récolte jusqu’en novembre. Il soigne les otites. La forte fièvre. Pas besoin de parler des ses utilisations culinaires. Il se trouve dans mon livre de Soins avec les remèdes de Grands-Mères.
Le Néflier commun
Floraison de mai à juin. Il est différent de celui du Japon aux fruits jaunes surtout consommés dans les régions du Sud. Il régule le transit intestinal et il est riche en Vitamines C et B. Ses fruits sont à manger lorsqu’ils sont blets, on en fait des compotes, des confitures et du vin.
La Matricaire ou Camomille Allemande
Elle a un aspect de pâquerette mais cela n’en est pas une, ses fleurs et sa vendange se font de mai à octobre. Elle soigne les brûlures superficielles. Les orgelets et le prurit. La goutte. Les inflammations des yeux. La constipation, les spasmes stomacaux et les ulcères gastriques. Les gencives. La nausée matinale. La rhinite. Le torticolis. La crampe musculaire. La conjonctivite, poussée ces dents, laryngite, régurgitation et sommeil agité chez les enfants de 0 à 6 ans. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Myrtille
Récolte de juin à octobre. Petites clochettes de couleur blanches ou roses qui pointent leurs nez jusqu’en août. Elle soigne la diarrhée. Les maux de gorge. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
Le Géranium sauvage ou Herbe à Robert
En premier lieu, c’est sa drôle de fleur, variant entre rose clair ou mauve qui sera parmi nous jusqu’en septembre. Il soigne l’angine, les blessures, coupures et irritations cutanées. Frotter des jeunes feuilles sur sa peau est censé éloigner les moustiques, est ce un 1er avril ou est ce réel, je ne sais encore. Ses jeunes pousses et ses feuilles se cuisinent en salade, mais son goût est assez désagréable, je n’ai pas trouvé de recettes, ni essayé.
La Bugle rampante
Sa floraison cessera en juillet. C’est une Lamaciée comme les Menthes et le Lamier pourpre, une confusion peut être possible mais ce n’est pas grave car elles sont comestibles toutes les deux et soulagent les plaies. Récolte de ses parties aériennes fleuries du milieu du printemps jusqu’en septembre (selon les région s, elle peut s’arrêter plus tôt).
Aujourd’hui, elle est utilisée en homéopathie pour ses propriétés astringentes, contre les ulcérations de la cavité buccale et les angines. En usage externe, elle est vulnéraire et nettoie et aide à la cicatrisation des plaies et des ulcères. C’est un laxatif doux. On ne l’utilise presque plus voire plus pour la cuisine car elle est amère à la différence du Lamier pourpre.
Le Coquelicot
Sa floraison se termine en juillet. Il soigne la bronchite et la toux. Excellent contre l’insomnie surtout celle des enfants. Très bon aussi contre les panaris. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
Le Fenouil officinal ou Commun ou Sauvage
Sa récolte s’achèvera en octobre. Il soigne l’appétit et l’obésité. La bronchiolite, les coliques et les régurgitations chez les enfants de 0 à 6 ans. La conjonctivite. L’enrouement. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins). L’officinal dans la Cuisine: Les jeunes pousses crues sont tendres et juteuses, on peut les croquer ainsi ou les ajoutez à des salades composées ou des crudités. Les fleurs ont une saveur aromatique pour les plats tels que des salades mais aussi des Tisanes digestives. Les graines parfument le poisson et autres plats, ainsi que la pâtisserie et des boissons alcoolisées, on peut faire aussi des Sels aux Herbes et des huiles aromatisées.
L’Églantier
Sa 2ème cueillette et sa 1ère efflorescence stoppent en juillet. Il soigne les carences en vitamines et aide les défenses immunitaires. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Berce commune
Floraison de juin à septembre. Sa récolte est aussi, jusqu’en septembre. En infusion, elle est hypotensive et diurétique. Ses fruits sont réputés aphrodisiaques et ses racines sont tonifiantes comme le ginseng. Attention: le suc de la plante contient une substance photosensibilisante qui peut provoquer des inflammations de la peau chez les personnes sensibles. La Berce du Caucase espèce invasive, quant à elle est haute de 2 à 4m, cause des brûlures au second degrés. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
L’Asperge
Fin de sa récolte. Sa floraison est jusqu’en juillet. Elle recèle aussi de nombreuses propriétés médicinales :
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Les acides phénoliques qu’elle contient jouent un rôle capital dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
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La plante améliore la circulation veineuse et favorise la détoxification de l’organisme, via le système lymphatique.
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C’est aussi un puissant diurétique grâce à sa richesse en potassium et à l’asparagine.
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Elle participe efficacement aux fonctions d’élimination de l’organisme grâce à ses fibres.
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Et enfin, son taux de sodium particulièrement bas en fait le légume idéal pour lutter contre l’hypertension.
Le Mouron Blanc ou Mouron des Oiseaux ou Stellaire Média
Sa floraison est jusqu’en septembre. Sa récolte peut être annuelle. En jus, cataplasme, onguent ou en crème, il soigne principalement les irritations cutanées. Il entre, parfois, dans le traitement contre les démangeaisons sévères, quand les autres ont échoués. Parfait contre l’eczéma et l’urticaire. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
Le Cassis
Récolte de juin à août. Il soigne l’arthrite et l’arthrose. L’estomac. Les panaris. Les piqûres d’insectes. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
L’Alliaire officinale
Fin de sa floraison et de sa récolte. Elle soigne l’eczéma, les dermatoses, les gencives et la bronchite. Déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
Le Giroflier (Clou de Girofle)
Fin de sa récolte. Sa floraison est de juin à août. Il soigne les colites. Excellent contre les gingivites et maux de dents. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
Le Lamier Blanc (Ortie blanche)
Sa floraison se termine en août. Il n’est pas urticant et n’a rien à voir avec une ortie, mais il lui ressemble d’où son 2ème nom. Il est efficace contre les règles abondantes en Tisane. Il traite les problème de pellicule. Grâce à ses propriétés astringente, il soigne les diarrhées. En usage externe, il soulage les hémorroïdes et les varices. (Voir mon Livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
Le Lamier Pourpre
Fin de sa floraison. Utilisez ses feuilles broyées en cataplasme pour soigner les blessures et petites plaies. (Voir mon Livre de Cuisine Tome 2 et 3).
L’Artichaut
Sa floraison est de juin à octobre. Sa récolte est jusqu’en septembre. Il soigne la crise de foie et l’artériosclérose. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
L’Ortie
Récolte de ses feuilles jusqu’en septembre. Floraison de juin à septembre. Elle soigne l’anémie, l’asthme, les calculs (vessies), la cystite, la peau, le psoriasis et l’urticaire, la sciatique et les rhumatismes et la rhinite. Est excellente pour l’allaitement, la lactation et l’accouchement. On l’utilise pour les enfants pour ses propriétés appétitives. Recettes de grand-mère pour la chute des cheveux et les pellicules. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
L’Olivier
Floraison jusqu’en juillet. Il soigne la cellulite. Excellent pour les cheveux. Les lèvres gercées et les mains abîmées ainsi que les ongles incarnés. Le torticolis. Les vergetures. Les croûtes de lait chez les enfants de 0 à 6 ans. On le trouve dans beaucoup de plat et dans des soins de beautés « maison« .(Pour les Soins voir mon Livre).
L’Aubépine
Fin de sa floraison. Elle soigne l’acouphène, l’angine de poitrine, les angoisses, le cœur (nervosité), les vertiges, l’hyperactivité et aide les défenses immunitaires. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
L’Aneth
Il se plante de janvier à décembre. Il se récolte jusqu’en octobre. Sa floraison est de juin à août. Il soigne les coliques et la digestion. Excellent contre l’insomnie.
L’Aspérule odorante
Floraison jusqu’en juillet. A forte dose, elle provoque des maux de tête et des troubles digestifs. Bien faire sécher sa cueillette afin d’éviter les moisissures (anti-vitamine K) qui provoque de graves hémorragies. Elle soigne la jaunisse. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Lavande
Récolte de juin à août. Floraison jusqu’en septembre. Elle soigne les aoûtats et les poux qu’elle fait fuir (ils détestent son odeur). Les contusions et les courbatures. La coqueluche, les contusions et les oreillons chez les enfants de 0 à 6 ans. Excellente contre les migraines. Très bien, aussi pour les vertiges. On peut l’utiliser, aussi, contre des piqûres d’insectes. Elle lute contre l’indigestion et la fatigue nerveuse. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
La Pensée sauvage ou Tricolore
Sa floraison est jusqu’en août, mais peut se prolonger jusqu’en septembre, cela dépend des régions. Ne pas l’utiliser si vous êtes enceinte, allaitante et si vous avez moins de 12 ans. Elle soigne L’acné. Les maux de gorge et la toux. L’urticaire (en compagnie de la Violette et de l’Ortie en infusion mélangée). (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
Le Framboisier
1ere récolte de juin à juillet. Il prépare à l’accouchement lors des 3 derniers mois. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
Le Lilas commun ou Officinal
C’est le violet qui est médicinal, surtout ne jamais utiliser le blanc, il est toxique.
Sa floraison s’arrêtera en septembre. Il soigne la fièvre (Fébrifuge excellent). Très efficace contre les congestions hépatiques comme la crise de foie, il permet à celui-ci de mieux éliminer les toxines et autres déchets. En usage externe il soulage la goutte et les rhumatismes. C’est un sédatif et un calmant contre les névralgies. Il stimule comme le pissenlit l’appétit. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
La Pivoine officinale
Fin de sa jolie floraison. Déconseillée pendant la grossesse. A utiliser que sur avis médical. Achat exclusivement à faire en herboristerie ou en Pharmacie. Elle soigne l’épilepsie depuis l’Antiquité. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
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en Infusion : 20g de racines séchées / 1 litre d’eau (2 à 3 tasses maximum / jour), à laisser infuser 10mn : à prendre avant chaque repas contre la nervosité.
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en Décoction : 20g de racines séchées / 1 litre d’eau (2 à 3 tasses maximum / jour), à faire bouillir 15 minutes et laisser infuser 10mn : à prendre avant chaque repas contre la nervosité.
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en Poudre de Racines : pour apaiser les cuirs chevelus sujets à démangeaisons, elle sert de base pour fabriquer des lotions anti-pelliculaires, des masques capillaires, des shampooings secs.
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en Homéopathie : les granules de Paeonia officinalis servent à soulager les douleurs intestinales et anales.
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en Sirop : les fleurs servent à la préparation d’un sirop calmant, notamment en cas de toux : 3 à 4 cuillères à soupe par jour. Il se prépare comme une infusion en jetant 75g de fleurs séchées dans un litre d’eau bouillante, que vous laisserez infuser 6h. Ensuite, il vous faudra filtrer puis ajouter 1,7kg de sucre et porter à ébullition.
L’Égopode ou Herbe aux Goutteux
Floraison jusqu’en à août. Il soigne la goutte (d’où son nom) et les rhumatismes. « Aegopodium« son nom est issu du grec Aigos (Chèvre) et Pous (Pied) car la forme de ses feuilles évoque l’empreinte d’un pied de chèvre. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
La Livèche
Sa floraison est de juin à juillet. Sa récolte est jusqu’en octobre. Ne pas l’utiliser si l’on est enceinte et si l’on souffre d’affection rénale. Elle soigne les problèmes digestif et est excellente contre la toux. On la cuisine en accompagnement de flan, de moules et pain de viande.
Le Tilleul
Ses drôles de fleurs seront là de juin à juillet. Récolte jusqu’en juillet. Il soigne l’angine. Les calculs rénaux. Pour les enfants de 0 à 6 ans : la grippe, la migraine, les refroidissements, la scarlatine et le sommeil agité. Les palpitations. La peau. Le stress. La tension nerveuse. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2+ Soins).
Le Souci ou Calendula
Floraison jusqu’en octobre. Il soigne les aphtes, les petites brûlures, la colite, les coups de soleil, les plaies, la fièvre et l’herpès. La colite, la conjonctivite, l’impétigo et les croûtes de lait chez les enfants de 0 à 6 ans. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
L’Ail des Ours
Fin de sa récolte. Il soigne l’eczéma, les rhumatismes, la grippe et est un excellent vermifuge. Ne pas utiliser cette plante si vous êtes enceinte, allaitante et si vous souffrez d’irritation gastrique, intestinale et urinaire. Ne pas l’utiliser, en cas de maladie de peaux et d’inflammation des voies respiratoires. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
Le Plantain lancéolé
Sa floraison et sa récolte se terminent en octobre. Il soigne les angines et l’asthme. Les coupures et la cicatrisation. L’eczéma et le zona. Les morsures d’insectes et les piqûres de tiques. Il est excellent pour arrêter le tabac. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
Le Thym
Sa floraison se finit en août, quant à sa récolte elle se termine en juin. Il soigne la rougeole. Les torticolis, les douleurs musculaires, dorsales et les courbatures. La sinusite, la toux, la grippe, l’angine, la bronchite, l’asthme, la laryngite et le rhume des foins. La coqueluche. Excellent pour les problèmes de cheveux comme l’ortie et l’olivier. (Voir mon livre de Soins + Cuisine Tome 2).
La Cardamine des près ou Cressonnette
Fin de sa floraison. Ses jeunes pousses sont riches en Vitamine C et Fer. Elle lutte efficacement contre la bronchite et la toux. Très efficace contre la goutte. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
Le Cerisier
Fin de sa récolte. Il soigne la cystite et les calcul urinaires. Excellent anti-cellulite. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
Le Chardon Béni
Sa floraison est jusqu’en juillet. En application ses feuilles soignent les brûlures, les engelures et les plaies. Sous forme de baume, il aide à cicatriser les plaies et les blessures. Sous forme de teinture, il soigne les problèmes digestifs. Il traite la fièvre. Attention, à forte dose il peut provoquer des vomissements et dans certains pays il est soumis à des restrictions légales. Sa racine se cuisine cuite sous forme de légume. Il est surtout utilisé en Cuisine Indienne et Créole.
Le Poirier
Fin de sa floraison et récolte de juin à octobre. Il soigne la constipation, la digestion et la gastrite. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
La Fève
Récolte et floraison jusqu’en juillet. Elle soigne les abcès et les démangeaisons. Excellente contre les soucis d’intestin. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
La Consoude officinale
On la plante de janvier à août. Sa floraison se terminera en août. Quant à la récolte de ses feuilles, il faut le faire dès leur apparition au printemps jusqu’à la fin de l’été. Elle soigne les ampoules. Les contusions et la cicatrisation. L’arthrose. Les entorses et les fractures. La phlébite. Elle est excellente contre l’eczéma. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Bourrache
Elle se plante de mars à octobre. Pour finir ses fleurs roses ou mauves vont nous tenir compagnie jusqu’en novembre, il en de même pour sa récolte. Elle soigne les peaux sèches. Excellente contre la pleurésie. Soulage la rougeole par une décoction chez les enfants de 0 à 6 ans. Elle traite, aussi, les douleurs des règles, les rhumatismes, l’eczéma et les affections cutanées. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 +Soins).
Le Lierre Terrestre
Fin de sa floraison et récolte en juin. Il soigne la laryngite et la toux. Le rhume, l’asthme, la grippe et la bronchite. Les problèmes de peaux et digestifs. Les ecchymoses. Les articulations douloureuses et les rhumatismes. Les fleurs comme les feuilles du lierre terrestre sont parfaitement comestibles. Toutefois, contenant en faible quantité du Pinocamphone, une molécule toxique, il vaut mieux ne pas trop en consommer. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
Le Myosotis sauvage ou des Champs
On peut voir ses jolies fleurs bleues jusqu’en juillet selon les régions. Il soigne les inflammations oculaires et la conjonctivite. Ses propriétés apaisantes aident à soulager la fatigue et l’asthénie. Son goût est très doux et il décore des salades, certaines personnes mangent ses feuilles crues ou cuites. Je n’ai toujours pas trouvé de recettes pour le moment à faire.
L’Asaret ou Asarum (Ou Oreille)
Sa floraison est jusqu’en juillet. Il était autrefois utilisé comme vomitif. De nos jours, sa racine a des propriétés analgésiques, expectorantes et vomitives. Attention à sa toxicité, il contient de l’Asarone et de l’Acide Aristolochique, il vaut mieux demander à un professionnel avant de se faire ses propres dosages. En usage externe, la plante (son extrait) permet de traiter les dermatoses et elle réduit les réactions dues aux piqûres d’insectes. L’ASARET d’Asie est appelé Gingembre d’Asie et celui du Canada est surnommé le « Gingembre sauvage », en Europe il est dit non comestible.
Le Tussilage
Fin de sa récolte. Il soigne les plaies et la toux. Cette plante ne s’utilise que sur un mois (sinon le foie ne le supporte pas) et elle est déconseillée aux femmes enceintes et qui allaitent. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
La Fumeterre
Fin de sa 1ère floraison. Elle soigne les affections du foie. Est excellente contre l’eczéma. Fameuse en cure pour régulariser et nettoyer la bile. A forte dose, elle est toxique. déconseillée en cas d’insuffisance rénale et de la vésicule et d’hypertension, et toujours pour les femmes enceintes et/ou allaitante. Elle peut être comestible mais son amertume et son goût puissant en font un parfait repoussoir pour nos papilles.
La Giroflée jaune ou Ravenelle ou des Murailles
Fin de sa première floraison. Elle était, autrefois utilisée comme diurétique. Elle soigne le cœur en provoquant à faible dose des effets contradictoires et elle renforce son activité comme la Digitale Pourpre. Excellente comme astringent pour lutter contre la cystite. Consommable en salade ou confite, son goût et son parfum se rapprochent du clou de girofle, d’où son nom, mais elle n’a rien à voir avec le giroflier. A dose élevée elle est toxique, il ne faut l’utiliser que sous contrôle médical. Fortement déconseillée pendant la grossesse.
L’Orange
Cueillette à faire jusqu’en juillet. A utiliser avec modération si l’on souffre d’arthrite. Elle doit être supprimée de l’alimentation lorsqu’il y a des diarrhées ou que l’on souffre du foie et de la vésicule biliaire. A consommer le matin c’est mieux. Un proverbe arabe dit « L’orange est d’or le matin, d’argent à midi et de plomb le soir ». Elle soigne le cholestérol. La digestion et les flatulences. Les défenses immunitaires, elle est excellente pour les booster. Très bonne aussi contre le rhume. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
La Barbarée Vulgaris ou Herbe de la Sainte Barbe
Floraison de ses fleurs jaunes au goût de cresson jusqu’en juillet. C’est une plante médicinale très utilisée pour traiter toutes sortes de blessures, plaies et ulcères. Ses feuilles forment un excellent emplâtre. Elle a des propriétés appétitives et digestives ce qui en fait un allié de choix pour lutter contre la digestion difficile. Grâce à ses capacités diurétiques et dépuratives, elle soigne très bien la goutte. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
Le Chou vert ou Pommé
Sa récolte est annuelle dans certaines régions. Il soigne les articulations douloureuses (anti-inflammatoire). Excellent pour le système digestif : Gastralgie et ulcère d’estomac. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
Le Raifort
Floraison jusqu’en juillet. Il soigne la bronchite et est excellent contre les rhumatismes. Il stimule l’appétit. Il combat la fièvre. Il est efficace contre le rhume et la grippe. Légume oublié et utilisé dans certaines sauces notamment anglaise et allemande, on peut le trouver aussi dans le Wasabi.
Le Poireau
Fin de sa récolte. Sa floraison intervient l’année qui suit celle du semis. Il est très riche en vitamines et en fibres. Il contient des huiles essentielles et a des vertus digestives, diurétiques, expectorantes, laxatives et toniques. Il soigne les aoûtats et la cystite. Excellent en cataplasme pour celle ci et la rétention d’eau. (Voir mon livre de Soins).
Le Pissenlit
Sa floraison stoppera en septembre, quant à sa récolte elle est annuelle. Ne pas l’utiliser si l’on souffre d’insuffisance rénale ou cardiaque. Il soigne les rhumatismes. L’acné. La jaunisse. Le manque d’appétit. Les calculs (vessie). Il est excellent pour le foie. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Pâquerette
Sa floraison est annuelle. Sa récolte cesse en septembre. Elle soigne les aphtes et la toux. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
La Sarriette
Sa récolte est annuelle. Elle soigne la diarrhée et l’otite. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
Les Annuels
L’Ajonc d’Europe ou Épineux
Floraison annuelle. Excellente plante mellifère. Utilisations des fleurs comme colorant (autrefois on les utilisait pour colorer les Œufs de Pâques). Il a des propriétés sédatives, vasoconstrictrices et diurétiques ainsi que laxative. Ses boutons floraux sont à macérer dans du vinaigre, excellent et cela remplace les câpres.
La Bourse-à-Pasteur
Récolte et floraison annuelles. Elle soigne les règles abondantes. Excellente pour arrêter les saignements quelques qu’ils soient. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3) + Soins.
Le Citron
Sa récolte est annuelle. Il soigne les abcès. L’angine, l’enrouement et la grippe. L’arthrite. Les calculs rénaux. Les flatulences. La gueule de bois. Les morsures d’insectes. Le saignement de nez. Le muguet et les verrues chez les enfants de 0 à 6 ans. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2) + Soins.
Le Fragon ou Faux Houx
Récolte annuelle. Attention: les baies contiennent des saponines toxiques qui en cas d’ingestion peuvent entraîner des troubles digestifs, vomissements, diarrhées, voire l’hémolyse. Le fragon est déconseillé aux femmes enceintes et aux personnes allergiques à ses composants.
C’est aussi une plante médicinale reconnue. Son rhizome possède des vertus veinotoniques, anti-inflammatoires et anti-œdémateuses. Il est prescrit en cas de jambes lourdes ou plus généralement, pour lutter contre une mauvaise circulation sanguine, donc pour traiter aussi les hémorroïdes, les varices.
D’autres vertus lui sont accordées : diurétique, fébrifuge, tonique. Il est conseillé pour éliminer l’acide urique et les calcules rénaux, l’ictère, les troubles lymphatiques.
Le fragon contient des saponosides stéroïdiques, des flavonoïdes (rutoside), des acides-alcools (acide glycolique et acide glycérique) et du sel de potassium (nitrate de potassium). Les saponosides sont les molécules à partir desquelles la plante tire ses propriétés thérapeutiques. Ils agissent sur le tonus des fibres musculaires, tapissant la paroi des vaisseaux sanguins, favorisant, ainsi, leur contraction. Le fragon est commercialisé sous forme de pommade, de gélules, de teinture mère et de poudre totale.
En cuisine, les jeunes pousses étaient autrefois cueillies et consommées comme l’asperge sauvage sauvage. Cette pratique a encore lieu couramment en Italie. Elles se consomment cuites, en omelette par exemple, ou servies avec une vinaigrette ou une mayonnaise. Sa saveur varie entre le réglisse et l’anis, un drôle de goût. On en mange aussi en Corse les jeunes pousses.
Le Laurier Sauce
Récolte annuelle. Fin de sa floraison. Il soigne les douleurs arthritiques et les troubles de l’appareil digestif. Son huile est utilisée en friction pour soulager les douleurs des muscles et des articulations. Ne jamais utiliser l’huile essentielle par voie interne. Ne pas l’appliquer pure sur la peau en raison des risques d’allergie.
La Moutarde sauvage
Récolte et floraison annuelle. Elle soigne le mal de dos. Les rhumatismes. Le rhume. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
L’Oseille
Floraison jusqu’en août. Récolte annuelle. Déconseillée aux personnes souffrant de calculs, d’arthrite, de rhumatismes et d’hémorroïdes. Elle est antiscorbutique, apéritive, laxative et diurétique. Elle possède des fibres favorables au transit. Elle est antioxydante car elle contient de la Vitamine C, du Fer, du Magnésium et du Potassium. En usage externe, elle est efficace pour soigner les plaies. Au Moyen-Age, elle était utilisée en prévention du scorbut.
Le Persil
Floraison de juin à août. Récolte annuelle. Il soigne les calculs rénaux. l’haleine. Les morsures d’insectes. Excellent contre la rétention d’eau et le traitement de fond contre les ponts noirs. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2) + Soins.
Le Romarin
Floraison et récolte annuelles. Il soigne les acouphènes. La boulimie. L’arthrose. La circulation. La fatigue nerveuse et le stress. Les courbatures. La forte fièvre. L’hypotension. La jaunisse. L’urticaire. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2) + Soins.
Les plantations à faire:
De Janvier
Le Coing: Décembre.
De Mars
La Betterave: Juin.