LES RÉCOLTES ET LES PLANTATIONS À FAIRE EN MAI 2026
Apparitions en Mai
Liseron des Champs
Floraison de ses fleurs ayant l’apparence d’un lys (d’où son nom) de mai à octobre. Excellent contre les furoncles (quelques feuilles écrasées entre les doigts et appliquées sur celui-ci le feront percer rapidement). Il est recommandé en cas de constipation liée à une insuffisance hépatique. Il est toxique en cuisine, il vaut mieux utiliser le liseron des haies pour cela.
Piloselle ou Épervière
Ses fleurs jaunes ressemblant un peu au pissenlit seront là de mai à octobre. Sa récolte se fait durant sa floraison. Attention cette plante est une sacré empoisonneuse, elle secrète par ses racines des substances toxiques inhibant le cycle de vie de ses voisines, on la trouve du coup souvent sur des sols secs.Elle stimule la toux et freine la production de mucosités. C’est un remède efficace grâce à cela contre l’asthme, la coqueluche, la bronchite et certaines difficultés respiratoires.Fraîche, elle est utilisée pour ses propriétés diurétique. En cataplasme, elle facilite la cicatrisation des blessures. Les feuilles sont ajoutées aux salades, soupes et farces. Les boutons floraux sont cuits à la manière des câpres ou ajouter eux aussi dans les salades. Les fleurs ne servent que de décoration.
L’Alchémille ou Pied-de-lion
Floraison de mai à octobre. Déconseillée pendant la grossesse. Elle est prisée pour ses propriétés cicatrisantes. Elle arrête les hémorragies. Très efficace pour soigner les troubles menstruels: elle provoque les règles, les régularises et atténue leur douleur. Également prescrite contre l’endométriose et les fibromes. Il existe une « Eau Céleste » très recherchée par les Alchimistes au Moyen-Age: En cas de forte humidité atmosphérique, de grosses gouttes d’eau apparaissent sur les bords du limbe et se rassemblent au centre de la feuille. Ce n’est pas de la rosée, mais une eau de sudation secrétée par les feuilles. Ses jeunes pousses sont utilisés pour agrémenter les salades ou cuisinées comme des épinards.
Genêt à Balais
Ses fleurs jaunes éclatant seront là de mai à juillet. Sa récolte se fait en même temps. Attention cette plante est toxique (Fleurs et graines). A n’utiliser que sous contrôle médical. A proscrire durant la grossesse ou en cas de tension artérielle élevée. Cette plante est soumise à des restrictions dans de nombreux pays. La Spartéine abaisse le rythme cardiaque, on utilise cette plante pour régulariser l’activité cardiaque. C’est un diurétique efficace qui stimule la production d’urine. Par son action contractante des muscles de l’utérus, elle empêche les saignements après les accouchements. Non comestible.
L’Iris Germanica ou des Jardins
Il est aussi connu sous le nom d’Iris des Jardins, il a été immortalisé par Van Gogh et Monet dans leurs tableaux. Il est appelé ainsi car il était présent sur l’emblème héraldique de nombreux seigneurs du Saint Empire Germanique au Moyen-Age. Sa floraison est de mai à juin ou dans certaines région d’avril à juin.
Auparavant, il était connu par sa vertu diurétique. Il était préconisée pour traiter diverses maladies : bronchites, asthme, toux. C’était un anti-inflammatoire, expectorant et antiseptique. En outre, c’était un vermifuge efficace. Conditionné en poudre, l’iris d’Allemagne convient pour apaiser les affections de la vessie, du foie et des poumons. Il est également préconisé pour traiter les infections respiratoires : bronchite, coqueluche, asthme, etc. Aujourd’hui, il est aussi utilisé en parfumerie et en cosmétologie. Ces racines conviennent pour préparer diverses crèmes et huiles essentielles, si ces fleurs sont utiles pour réaliser du parfum.
– Poudre : Son rhizome soulage les affections de la vessie, du foie et du poumon.
– Le rhizome frais peut être utilisé en tant que vermifuge et purgatif.
– L’infusion de racine d’iris bue avec du miel, du vinaigre est utilisé pour calmer la toux et le rhume. Elle permet également de soulager les indigestions.
La Véronique Officinale
Récolte de mai à juillet. Elle soigne le cholestérol. Excellente contre la jaunisse en s’associant au Pissenlit, Chicorée sauvage et Aspérule. Voir mon Livre de Soins. En cuisine, elle est un substitut du thé (Thé du Nord ou d’Europe).
L’Angélique officinale
Récolte de mai à août. Elle soigne l’aérophagie, les ballonnements et la boulimie. Fortement déconseillée pendant la grossesse et lors d’une exposition au soleil si l’on suit un traitement à base d’angélique. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Tanaisie ou Herbe aux vers
Sa récolte est de mai à juin. Elle soigne les maux d’estomac et est une excellente vermifuge. On la trouve aussi dans la célèbre Bénédictine. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
L’Hysope
Récolte de mai à octobre. Elle soigne l’asthme et la bronchite. Très bon pour la digestion. Avec les feuilles fraîches on soigne les ecchymoses. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
La Fraise des Bois
Ses jolies petites fleurs blanches apparaissent dans les jardins longeant les bois de mai à septembre. Elle soigne les angine et la fièvre. Excellente contre l’arthrite et la diarrhée. Ne pas utiliser en cas d’allergie aux fraises. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
Le Sisymbre ou Herbe au chantre
Estivation jaune de mai à septembre. Il soigne les enrouements et les extinctions de voix. Il soulage les inflammations du larynx et du pharynx. Les feuilles de sisymbre sont comestibles crues ou cuites et rappelle la saveur du chou, son cousin. Les graines sont utilisées en moutarde.
Le Gaillet Gratteron
Sa floraison est de mai à octobre. Ne pas en utiliser si on souffre du foie. Il soigne l’eczéma et le psoriasis. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
L’Arnica
Ses fleurs sont odorantes et mellifères et sont présentes de mai à août, quant à sa cueillette, elle est de mai à juin. Il soigne les angines de poitrine. Les douleurs musculaires et les contusions. Non comestible. (Voir mon Livre de Soins).
Le Salsifis des prés ou Barbe de Bouc
Fleur jaune souvent fermée et rappelant une barbichette d’où son 2ème nom sera présente de mai à juillet. Il soigne l’arthrite, l’arthrose et les rhumatismes. Excellent contre les verrues.Ne jamais consommer ses graines, elles sont toxiques.(Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
L’Estragon
Plantation d’avril à septembre. Ramassage de ses feuilles de mai à octobre. Il soigne la migraine, l’indigestion, le hoquet et les troubles digestifs. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
Le Lys de la Madone
Fleurs blanches de mai à juin. Il soigne les problèmes de peau, les gerçures, les couperoses et les rides. Excellent contre les rhumatismes. Je n’ai pas trouvé de recette pour cette plante, j’en recherche. Il paraît que son bulbe a un goût poivré.
Le Nombril de Vénus
Floraison de mai à juillet. Il soigne les brûlures légères (ses feuilles posées sur la zone douloureuse calment la douleur). Ses feuilles (après avoir retiré la cuticule inférieure) on peut les appliquer sur les plaies pour une belle cicatrisation. Déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
Le Plantain Major ou Grand plantain
Récolte de mai à juillet. Il soigne les saignements (arrêt rapide) et favorise la cicatrisation. Il remplace la Consoude pour les fractures et les entorses en soins. On le prescrit contre la bronchite, la diarrhée, la dysenterie, la colite et l’extinction de voix. Les feuilles jeunes se mangent crues, plus tard elle se consomment comme des épinards.
Le Pavot de Californie ou Eschcholzia
Sa floraison est de mai à octobre. Grâce à ses effets légèrement antispasmodique, sédatifs et analgésique il est prescrit pour soigner les troubles physiques et psychiques des enfants. Les fleurs sont comestibles et servent de décor dans des salades, mais elles sont amères donc peu utilisées en cuisine, on l’utilise surtout en infusion (remplace de façon naturelle un somnifère).
Le Houblon
Les mâles portent des fleurs en forme de petits panicules et les femelles de petits cônes parfumés qui apparaissent de mai à septembre. Il soigne l’anorexie. Le surmenage. L’insomnie. Le sommeil agité chez les enfants de 0 à 6 ans. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
Le Cresson des Fontaines
Sa floraison commencée en avril se finit en juin. Une 2ème récolte à faire de mai à décembre. Il doit son nom latin « Nasturtium » à son odeur forte et piquante signifiant (Tordre le nez ). Riche en Vitamine C et en Sels Minéraux. Reconnu pour sa forte teneur en Iode très précieuse dans les régions montagnardes ou la population peut souffrir de cette carence. Il est antiscorbutique, tonique, apéritif, dépuratif, expectorant et cicatrisant. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
La Ballote Negra
Ses petites fleurs violettes aux calices bruns seront présentes de mai à septembre. Elle soigne les vomissements. Non comestible. (Livre de Soins).
La Capucine
Plants à faire jusqu’en juin. Ses fleurs oranges ou jaunes et parfois presque rouges débarquent de mai à octobre. Elle soigne la grippe, les refroidissements, la toux et la bronchite. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
Le Cerfeuil officinal ou Commun
Sa récolte commencée en avril se termine en septembre. Sa floraison est de mai à août. Il soigne les irritation des yeux (en infusion). Cette plante aromatique a des propriétés apéritives, dépuratives, diurétiques, stimulantes. Il contient également une huile essentielle, de la vitamine C et des sels minéraux.
En cuisine, le cerfeuil bulbeux aromatise des plats salés, des salades, des crudités, des potages, des sauces, des légumes, les viandes et les grillades, mais aussi les poissons, les omelettes, etc. Il est préférable de hacher finement les feuilles et de les consommer fraîches pour ne pas perdre l’arôme une fois séchées.
Attention : Il ne faut pas confondre le cerfeuil officinal ou commun ou des jardins (Anthriscus cerefolium) avec le cerfeuil des bois (Anthriscus sylvestris) et la petite ciguë (Aethusa cynapium) qui sont des plantes très toxiques.
La Chicorée sauvage ou Barbe de Capucin
On la plante d’avril à août. Ses fleurs bleues apparaissent de mai à août. Elle soigne la digestion et les ballonnements. La jaunisse. L’anorexie. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
Le Carvi ou Cumin des Prés
Plantation de mai à septembre et floraison de mai à août. Il soigne les colique et est excellent pour la lactation. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Sauge officinale
Repiquage d’avril à juillet. Ses fleurs en épi d’un bleu violacée parfois rose clair ou blanc seront dans nos jardins de mai à septembre. Elle soigne l’anémie. Les aphtes. Les furoncles. La gingivite. La laryngite. Les bouffées de chaleur (ménopause). L’ostéoporose. Les points noirs. Les ronflements. La transpiration. Très bon pour la convalescence. Ne pas en mettre trop sinon il y a un goût amer. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
Le Lin
Floraison de mai à août. Il soigne les abcès. Les calculs biliaires. Les maux de gorge. La constipation. L’obésité. La pleurésie. La scarlatine chez les enfants de 0 à 6 ans. Les ulcères gastriques. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
Le Trèfle Rouge ou Rose
Ses fleurs violettes sucrées viennent nous rendre visite de mai à septembre. Ne pas utiliser cette plante si on est enceinte, allaitante et surtout si on a eu un cancer du sein. Ne pas l’utiliser en même temps qu’un médicament anticoagulant. Il soigne l’eczéma et le psoriasis. Excellent contre la toux. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
La Mélisse ou Menthe citronnelle
On ramasse ses fleurs de mai à octobre. Elle soigne l’anxiété, le stress, la colique, les spasmes de l’estomac, la migraine, les nausées et l’herpès. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
La Chélidoine
Ses fleurs jaunes sont présente de mai à août, on peut les récolter jusqu’en octobre. Elle soigne les verrues. Non comestible. (Livre de Soins).
La Benoîte
Elle ressemble au Bouton D’or mais n’en est pas une, elle ajoute une couleur jaune de plus dans nos jardins et bois de mai à septembre. Elle soigne la diarrhée. Les plaies. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
La Valériane officinale
Fleurs blanches allant sur le rose clair de mai ou juin selon les régions jusqu’en septembre. Elle soigne la boulimie, les angoisses, la dépression et les crampes musculaires. Les fleurs sont parfois utilisées dans certaines salades comme décoration, mais cette plante est carrément interdite à la consommation culinaire dans certains pays.
L’Oignon
Récolte de mai à novembre. Il soigne les otites. La forte fièvre. Pas besoin de parler des ses utilisations culinaires. Il se trouve dans mon livre de Soins avec les remèdes de Grands-Mères.
Le Néflier commun
Floraison de mai à juin. Il est différent de celui du Japon aux fruits jaunes surtout consommés dans les régions du Sud. Il régule le transit intestinal et il est riche en Vitamines C et B. Ses fruits sont à manger lorsqu’ils sont blets, on en fait des compotes, des confitures et du vin.
La Camomille Allemande ou Matricaire
Elle a un aspect de pâquerette mais cela n’en est pas une, ses fleurs et sa vendange se font de mai à octobre. Elle soigne les brûlures superficielles. Les orgelets et le prurit. La goutte. Les inflammations des yeux. La constipation, les spasmes stomacaux et les ulcères gastriques. Les gencives. La nausée matinale. La rhinite. Le torticolis. La crampe musculaire. La conjonctivite, poussée ces dents, laryngite, régurgitation et sommeil agité chez les enfants de 0 à 6 ans. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Myrtille
Petites clochettes de couleur blanches ou roses qui pointent leurs nez de mai à août. Elle soigne la diarrhée. Les maux de gorge. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
Le Géranium sauvage ou Herbe à Robert
En premier lieu, c’est sa drôle de fleur, variant entre rose clair ou mauve qui sera parmi nous jusqu’en septembre. Il soigne l’angine, les blessures, coupures et irritations cutanées. Frotter des jeunes feuilles sur sa peau est censé éloigner les moustiques, est ce un 1er avril ou est ce réel, je ne sais encore. Ses jeunes pousses et ses feuilles se cuisinent en salade, mais son goût est assez désagréable, je n’ai pas trouvé de recettes, ni essayé.
Le Sceau-de-Salomon
Floraison jusqu’en juin. Il soigne les Contusions comme l’Arnica et stimule la reconstitution des tissus grâce a ses propriétés astringentes et calmantes. Il lutte efficacement contre les maux de gorge, les toux sèches et les bronchites. Ses fruits sont toxiques pour l’humain, non comestible.
La Bugle rampante
Sa floraison cessera en juillet. C’est une Lamaciée comme les Menthes et le Lamier pourpre, une confusion peut être possible mais ce n’est pas grave car elles sont comestibles toutes les deux et soulagent les plaies. Récolte de ses parties aériennes fleuries du milieu du printemps jusqu’en septembre (selon les région s, elle peut s’arrêter plus tôt).
Aujourd’hui, elle est utilisée en homéopathie pour ses propriétés astringentes, contre les ulcérations de la cavité buccale et les angines. En usage externe, elle est vulnéraire et nettoie et aide à la cicatrisation des plaies et des ulcères. C’est un laxatif doux. On ne l’utilise presque plus voire plus pour la cuisine car elle est amère à la différence du Lamier pourpre.
Le Coquelicot
Sa floraison se termine en juillet. Il soigne la bronchite et la toux. Excellent contre l’insomnie surtout celle des enfants. Très bon aussi contre les panaris. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
Le Fenouil officinal ou Fenouil sauvage
Plantation de mars à juin. Sa récolte s’achèvera en octobre. Il soigne l’appétit et l’obésité. La bronchiolite, les coliques et les régurgitations chez les enfants de 0 à 6 ans. La conjonctivite. L’enrouement. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins). L’officinal dans la Cuisine: Les jeunes pousses crues sont tendres et juteuses, on peut les croquer ainsi ou les ajoutez à des salades composées ou des crudités. Les fleurs ont une saveur aromatique pour les plats tels que des salades mais aussi des Tisanes digestives. Les graines parfument le poisson et autres plats, ainsi que la pâtisserie et des boissons alcoolisées, on peut faire aussi des Sels aux Herbes et des huiles aromatisées.
L’Églantier
Sa 2ème cueillette et sa 1ère efflorescence stoppent en juillet. Il soigne les carences en vitamines et aide les défenses immunitaires. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Berce commune
Sa récolte est jusqu’en septembre. En infusion, elle est hypotensive et diurétique. Ses fruits sont réputés aphrodisiaques et ses racines sont tonifiantes comme le ginseng. Attention: le suc de la plante contient une substance photosensibilisante qui peut provoquer des inflammations de la peau chez les personnes sensibles. La Berce du Caucase espèce invasive, quant à elle est haute de 2 à 4m, cause des brûlures au second degrés. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
L’Asperge
Récolte jusqu’en juin. Sa floraison est de mai à juillet. Sa plantation est de février à juin. Elle recèle aussi de nombreuses propriétés médicinales :
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Les acides phénoliques qu’elle contient jouent un rôle capital dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
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La plante améliore la circulation veineuse et favorise la détoxification de l’organisme, via le système lymphatique.
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C’est aussi un puissant diurétique grâce à sa richesse en potassium et à l’asparagine.
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Elle participe efficacement aux fonctions d’élimination de l’organisme grâce à ses fibres.
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Et enfin, son taux de sodium particulièrement bas en fait le légume idéal pour lutter contre l’hypertension.
Le Mouron Blanc ou Mouron des Oiseaux ou Stellaire Média
Sa floraison est jusqu’en septembre. Sa récolte peut être annuelle. En jus, cataplasme, onguent ou en crème, il soigne principalement les irritations cutanées. Il entre, parfois, dans le traitement contre les démangeaisons sévères, quand les autres ont échoués. Parfait contre l’eczéma et l’urticaire. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
Le Cassis
Fin de sa floraison. Il soigne l’arthrite et l’arthrose. L’estomac. Les panaris. Les piqûres d’insectes. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
Le Frêne
Fin de floraison. Il soigne la fièvre intermittente. Les douleurs articulaires et la goutte. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
L’Alliaire officinale
Floraison et récolte jusqu’en juin. Elle soigne l’eczéma, les dermatoses, les gencives et la bronchite. Déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
Le Giroflier (Clou de Girofle)
Il se récolte jusqu’en juin. Il soigne les colites. Excellent contre les gingivites et maux de dents. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
Le Lamier Blanc (Ortie blanche)
Sa floraison se termine en juillet. Sa récolte de fleurs se fait au milieu du printemps. Il n’est pas urticant et n’a rien à voir avec une ortie, mais il lui ressemble d’où son 2ème nom. Il est efficace contre les règles abondantes en Tisane. Il traite les problème de pellicule. Grâce à ses propriétés astringente, il soigne les diarrhées. En usage externe, il soulage les hémorroïdes et les varices. (Voir mon Livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
Le Lamier Pourpre
Sa première floraison cesse en juin pour se poursuivre parfois en juillet. Utilisez ses feuilles broyées en cataplasme pour soigner les blessures et petites plaies. (Voir mon Livre de Cuisine Tome 2 et 3).
L’Artichaut
Plantation de février à avril. Sa récolte est jusqu’en septembre. Il soigne la crise de foie et l’artériosclérose. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
L’Ortie
Fin de la récolte de ses jeunes feuilles. Elle soigne l’anémie, l’asthme, les calculs (vessies), la cystite, la peau, le psoriasis et l’urticaire, la sciatique et les rhumatismes et la rhinite. Est excellente pour l’allaitement, la lactation et l’accouchement. On l’utilise pour les enfants pour ses propriétés appétitives. Recettes de grand-mère pour la chute des cheveux et les pellicules. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
L’Olivier
Plantation de mars à juin. Floraison jusqu’en juillet. Il soigne la cellulite. Excellent pour les cheveux. Les lèvres gercées et les mains abîmées ainsi que les ongles incarnés. Le torticolis. Les vergetures. Les croûtes de lait chez les enfants de 0 à 6 ans. On le trouve dans beaucoup de plat et dans des soins de beautés « maison« .(Pour les Soins voir mon Livre).
L’Aubépine
Sa floraison s’étend jusqu’en juin. Elle soigne l’acouphène, l’angine de poitrine, les angoisses, le cœur (nervosité), les vertiges, l’hyperactivité et aide les défenses immunitaires. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
L’Aneth
Il se plante de janvier à décembre. Il se récolte jusqu’en octobre. Il soigne les coliques et la digestion. Excellent contre l’insomnie.
L’Aspérule odorante
Plantation de mars à juin. Floraison jusqu’en juillet et fin de la récolte. A forte dose, elle provoque des maux de tête et des troubles digestifs. Bien faire sécher sa cueillette afin d’éviter les moisissures (anti-vitamine K) qui provoque de graves hémorragies. Elle soigne la jaunisse. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Lavande
Plantation d’avril à juin. Floraison jusqu’en septembre. Elle soigne les aoûtats et les poux qu’elle fait fuir (ils détestent son odeur). Les contusions et les courbatures. La coqueluche, les contusions et les oreillons chez les enfants de 0 à 6 ans. Elle aide à lutter contre les pellicules. Excellente contre les migraines. Très bien, aussi pour les vertiges. On peut l’utiliser, aussi, contre des piqûres d’insectes. Elle lute contre l’indigestion et la fatigue nerveuse. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
La Pensée sauvage ou Tricolore
Sa floraison est de mai à Septembre. Ne pas l’utiliser si vous êtes enceinte, allaitante et si vous avez moins de 12 ans. Elle soigne L’acné. Les maux de gorge et la toux. L’urticaire (en compagnie de la Violette et de l’Ortie en infusion mélangée). (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
Le Framboisier
Fin de sa 1ère floraison. Il prépare à l’accouchement lors des 3 derniers mois. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
Le Lilas commun ou Officinal
C’est le violet qui est médicinal, surtout ne jamais utiliser le blanc, il est toxique.
Sa floraison s’arrêtera en septembre. Fin de sa récolte. Il soigne la fièvre (Fébrifuge excellent). Très efficace contre les congestions hépatiques comme la crise de foie, il permet à celui-ci de mieux éliminer les toxines et autres déchets. En usage externe il soulage la goutte et les rhumatismes. C’est un sédatif et un calmant contre les névralgies. Il stimule comme le pissenlit l’appétit. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
La Pivoine officinale
Floraison jusqu’en septembre. Déconseillée pendant la grossesse. A utiliser que sur avis médical. Achat exclusivement à faire en herboristerie ou en Pharmacie. Elle soigne l’épilepsie depuis l’Antiquité. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
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en Infusion : 20g de racines séchées / 1 litre d’eau (2 à 3 tasses maximum / jour), à laisser infuser 10mn : à prendre avant chaque repas contre la nervosité.
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en Décoction : 20g de racines séchées / 1 litre d’eau (2 à 3 tasses maximum / jour), à faire bouillir 15 minutes et laisser infuser 10mn : à prendre avant chaque repas contre la nervosité.
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en Poudre de Racines : pour apaiser les cuirs chevelus sujets à démangeaisons, elle sert de base pour fabriquer des lotions anti-pelliculaires, des masques capillaires, des shampooings secs.
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en Homéopathie : les granules de Paeonia officinalis servent à soulager les douleurs intestinales et anales.
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en Sirop : les fleurs servent à la préparation d’un sirop calmant, notamment en cas de toux : 3 à 4 cuillères à soupe par jour. Il se prépare comme une infusion en jetant 75g de fleurs séchées dans un litre d’eau bouillante, que vous laisserez infuser 6h. Ensuite, il vous faudra filtrer puis ajouter 1,7kg de sucre et porter à ébullition.
L’Égopode ou Herbe aux Goutteux
Ses jeunes feuilles se récoltent jusqu’à juin. Floraison de mai à août. Il soigne la goutte (d’où son nom) et les rhumatismes. « Aegopodium« son nom est issu du grec Aigos (Chèvre) et Pous (Pied) car la forme de ses feuilles évoque l’empreinte d’un pied de chèvre. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
La Livèche
Plantation de mars à juin. Sa récolte est jusqu’en octobre. Ne pas l’utiliser si l’on est enceinte et si l’on souffre d’affection rénale. Elle soigne les problèmes digestif et est excellente contre la toux. On la cuisine en accompagnement de flan, de moules et pain de viande.
Le Tilleul
Plantation d’avril à mai. Récolte jusqu’en juillet. Il soigne l’angine. Les calculs rénaux. Pour les enfants de 0 à 6 ans : la grippe, la migraine, les refroidissements, la scarlatine et le sommeil agité. Les palpitations. La peau. Le stress. La tension nerveuse. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2+ Soins).
Le Hêtre
Fin de sa floraison. Il soigne les ampoules et les gerçures. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
Le Souci ou Calendula
Plantation jusqu’en juin. Floraison jusqu’en octobre. Il soigne les aphtes, les petites brûlures, la colite, les coups de soleil, les plaies, la fièvre et l’herpès. La colite, la conjonctivite, l’impétigo et les croûtes de lait chez les enfants de 0 à 6 ans. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
L’Ail des Ours
Récolte jusqu’en juin. Sa floraison est en mai. Il soigne l’eczéma, les rhumatismes, la grippe et est un excellent vermifuge. Ne pas utiliser cette plante si vous êtes enceinte, allaitante et si vous souffrez d’irritation gastrique, intestinale et urinaire. Ne pas l’utiliser, en cas de maladie de peaux et d’inflammation des voies respiratoires. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
Le Plantain lancéolé
Sa floraison et sa récolte se terminent en octobre. Il soigne les angines et l’asthme. Les coupures et la cicatrisation. L’eczéma et le zona. Les morsures d’insectes et les piqûres de tiques. Il est excellent pour arrêter le tabac. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
Le Thym
Sa floraison se finit en août, quant à sa récolte elle se termine en juin. Il soigne la rougeole. Les torticolis, les douleurs musculaires, dorsales et les courbatures. La sinusite, la toux, la grippe, l’angine, la bronchite, l’asthme, la laryngite et le rhume des foins. La coqueluche. Excellent pour les problèmes de cheveux comme l’ortie et l’olivier. (Voir mon livre de Soins + Cuisine Tome 2).
La Cardamine des près ou Cressonnette
Fin de sa récolte. Floraison de mai à juin. Ses jeunes pousses sont riches en Vitamine C et Fer. Elle lutte efficacement contre la bronchite et la toux. Très efficace contre la goutte. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
La Petite Pervenche ou Vinca Minor
Fin de sa floraison. Elle soigne les aphtes, la digestion, les maux de gorge et les saignements. Non comestible.
Le Cerisier
C’est le moment de planter ce joli arbre fruitier, on peut le faire jusqu’en juin. Fin de sa floraison. Sa récolte stoppera en juin. Il soigne la cystite et les calcul urinaires. Excellent anti-cellulite. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
La Violette odorante
Fin de sa floraison. Elle soigne la bronchite et la toux. Excellente contre les rhumatismes. (Voir mon livre de cuisine Tome 2 et 3).
Le Chardon Béni
Sa floraison est jusqu’en juillet. Fin de sa première récolte. En application ses feuilles soignent les brûlures, les engelures et les plaies. Sous forme de baume, il aide à cicatriser les plaies et les blessures. Sous forme de teinture, il soigne les problèmes digestifs. Il traite la fièvre. Attention, à forte dose il peut provoquer des vomissements et dans certains pays il est soumis à des restrictions légales. Sa racine se cuisine cuite sous forme de légume. Il est surtout utilisé en Cuisine Indienne et Créole.
Le Poirier
Son effloraison est jusqu’en juin. Il soigne la constipation, la digestion et la gastrite. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
Le Coucou (ou Primevère officinale)
Sa floraison et sa récolte cessent en mai. Il soigne la toux grasse. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
La Fève
Récolte de mai à juillet. Sa floraison cesse en juillet. Elle soigne les abcès et les démangeaisons. Excellente contre les soucis d’intestin. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
La Consoude officinale
Elle est à semer en pleine terre (auparavant bien retourner votre terrain et l’égaliser). On la plante de janvier à août. Sa floraison se terminera, elle aussi en août. Quant à la récolte de ses feuilles, il faut le faire dès leur apparition au printemps jusqu’à la fin de l’été. Elle soigne les ampoules. Les contusions et la cicatrisation. L’arthrose. Les entorses et les fractures. La phlébite. Elle est excellente contre l’eczéma. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Bourrache
Elle se plante de mars à octobre. Pour finir ses fleurs roses ou mauves vont nous tenir compagnie jusqu’en novembre, il en de même pour sa récolte. Elle soigne les peaux sèches. Excellente contre la pleurésie. Soulage la rougeole par une décoction chez les enfants de 0 à 6 ans. Elle traite, aussi, les douleurs des règles, les rhumatismes, l’eczéma et les affections cutanées. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 +Soins).
Le Lierre Terrestre
Ses jolies fleurs bleues à mauves ne seront plus présentes en juin. Il soigne la laryngite et la toux. Le rhume, l’asthme, la grippe et la bronchite. Les problèmes de peaux et digestifs. Les ecchymoses. Les articulations douloureuses et les rhumatismes. Les fleurs comme les feuilles du lierre terrestre sont parfaitement comestibles. Toutefois, contenant en faible quantité du Pinocamphone, une molécule toxique, il vaut mieux ne pas trop en consommer. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
La Pulmonaire
Sa plantation cesse en juin. Fin de son anthèse. Elle soigne les maux de gorge, bronchite et toux. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
Le Chêne
Fin de sa floraison. Il soigne les diarrhées et la gastro. Excellent contre l’eczéma. (Était dans mon livre de Cuisine Tome 1).
Le Myosotis sauvage ou des Champs
On peut voir ses jolies fleurs bleues jusqu’en juillet selon les régions. Il soigne les inflammations oculaires et la conjonctivite. Ses propriétés apaisantes aident à soulager la fatigue et l’asthénie. Son goût est très doux et il décore des salades, certaines personnes mangent ses feuilles crues ou cuites. Je n’ai toujours pas trouvé de recettes pour le moment à faire.
L’Asaret ou Asarum (Ou Oreille)
Sa floraison est jusqu’en juillet. Il était autrefois utilisé comme vomitif. De nos jours, sa racine a des propriétés analgésiques, expectorantes et vomitives. Attention à sa toxicité, il contient de l’Asarone et de l’Acide Aristolochique, il vaut mieux demander à un professionnel avant de se faire ses propres dosages. En usage externe, la plante (son extrait) permet de traiter les dermatoses et elle réduit les réactions dues aux piqûres d’insectes. L’ASARET d’Asie est appelé Gingembre d’Asie et celui du Canada est surnommé le « Gingembre sauvage », en Europe il est dit non comestible.
Le Tussilage
Sa récolte continue jusqu’en juin. Il soigne les plaies et la toux. Cette plante ne s’utilise que sur un mois (sinon le foie ne le supporte pas) et elle est déconseillée aux femmes enceintes et qui allaitent. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
Le Forsythia
Fin de sa floraison. Il soigne les furoncles et les pustules. Les oreillons et les infections des ganglions. Le refroidissement, le rhume, l’angine, les irritations de la gorge et la fièvre. Utilisés avec d’autres plantes il traite la dysenterie et les infections de la peau. En Chine, il est prescrit contre le cancer des seins.Les fleurs se consomment en sirop, le reste est non comestible.
La Ficaire
C’est une fausse renoncule aux jolis fleurs jaunes qui disparaîtront en mai. Elle soigne exclusivement les hémorroïdes d’où son nom « herbe à hémorroïde ». La plante peut générer des troubles digestifs, elle n’est donc pas comestible.
La Fumeterre
Fin de sa récolte. Sa floraison cessera en juin. Elle soigne les affections du foie. Est excellente contre l’eczéma. Fameuse en cure pour régulariser et nettoyer la bile. A forte dose, elle est toxique. déconseillée en cas d’insuffisance rénale et de la vésicule et d’hypertension, et toujours pour les femmes enceintes et/ou allaitante. Elle peut être comestible mais son amertume et son goût puissant en font un parfait repoussoir pour nos papilles.
La Giroflée jaune ou Ravenelle ou des Murailles
Ses jolies fleurs jaunes nous tiennent compagnie jusqu’en juin. Fin de sa récolte. Elle était, autrefois utilisée comme diurétique. Elle soigne le cœur en provoquant à faible dose des effets contradictoires et elle renforce son activité comme la Digitale Pourpre. Excellente comme astringent pour lutter contre la cystite. Consommable en salade ou confite, son goût et son parfum se rapprochent du clou de girofle, d’où son nom, mais elle n’a rien à voir avec le giroflier. A dose élevée elle est toxique, il ne faut l’utiliser que sous contrôle médical. Fortement déconseillée pendant la grossesse.
L’Orange
Cueillette à faire jusqu’en juillet. A utiliser avec modération si l’on souffre d’arthrite. Elle doit être supprimée de l’alimentation lorsqu’il y a des diarrhées ou que l’on souffre du foie et de la vésicule biliaire. A consommer le matin c’est mieux. Un proverbe arabe dit « L’orange est d’or le matin, d’argent à midi et de plomb le soir ». Elle soigne le cholestérol. La digestion et les flatulences. Les défenses immunitaires, elle est excellente pour les booster. Très bonne aussi contre le rhume. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
La Barbarée Vulgaris ou Herbe de la Sainte Barbe
Floraison de ses fleurs jaunes au goût de cresson jusqu’en juillet. C’est une plante médicinale très utilisée pour traiter toutes sortes de blessures, plaies et ulcères. Ses feuilles forment un excellent emplâtre. Elle a des propriétés appétitives et digestives ce qui en fait un allié de choix pour lutter contre la digestion difficile. Grâce à ses capacités diurétiques et dépuratives, elle soigne très bien la goutte. (Voir mon livre de Cuisine Tome 3).
L’Argousier
Fin de sa floraison. Il soigne les crampes stomacales et les démangeaisons suite à la varicelle. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
Le Chou vert ou Pommé
Sa récolte est annuelle dans certaines régions. Il soigne les articulations douloureuses (anti-inflammatoire). Excellent pour le système digestif : Gastralgie et ulcère d’estomac. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2).
Le Raifort
Floraison de mai à juillet. Il soigne la bronchite et est excellent contre les rhumatismes. Il stimule l’appétit. Il combat la fièvre. Il est efficace contre le rhume et la grippe. Légume oublié et utilisé dans certaines sauces notamment anglaise et allemande, on peut le trouver aussi dans le Wasabi.
Le Poireau
Il se récolte jusqu’en juin. Sa floraison intervient l’année qui suit celle du semis. Il est très riche en vitamines et en fibres. Il contient des huiles essentielles et a des vertus digestives, diurétiques, expectorantes, laxatives et toniques. Il soigne les aoûtats et la cystite. Excellent en cataplasme pour celle ci et la rétention d’eau. (Voir mon livre de Soins).
Le Pissenlit
Sa floraison stoppera en septembre, quant à sa récolte elle est annuelle. Ne pas l’utiliser si l’on souffre d’insuffisance rénale ou cardiaque. Il soigne les rhumatismes. L’acné. La jaunisse. Le manque d’appétit. Les calculs (vessie). Il est excellent pour le foie. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3 + Soins).
La Pâquerette
Sa floraison est annuelle. Sa récolte cesse en septembre. Elle soigne les aphtes et la toux. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
La Sarriette
Sa récolte est annuelle. Elle soigne la diarrhée et l’otite. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 + Soins).
Les Annuels
L’Ajonc d’Europe ou Épineux
Floraison annuelle. Excellente plante mellifère. Utilisations des fleurs comme colorant (autrefois on les utilisait pour colorer les Œufs de Pâques). Il a des propriétés sédatives, vasoconstrictrices et diurétiques ainsi que laxative. Ses boutons floraux sont à macérer dans du vinaigre, excellent et cela remplace les câpres.
La Bourse-à-Pasteur
Récolte et floraison annuelles. Elle soigne les règles abondantes. Excellente pour arrêter les saignements quelques qu’ils soient. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3) + Soins.
Le Citron
Sa récolte est annuelle. Il soigne les abcès. L’angine, l’enrouement et la grippe. L’arthrite. Les calculs rénaux. Les flatulences. La gueule de bois. Les morsures d’insectes. Le saignement de nez. Le muguet et les verrues chez les enfants de 0 à 6 ans. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2) + Soins.
Le Fragon ou Faux Houx
Récolte annuelle. Fin de sa floraison.
Attention: les baies contiennent des saponines toxiques qui en cas d’ingestion peuvent entraîner des troubles digestifs, vomissements, diarrhées, voire l’hémolyse. Le fragon est déconseillé aux femmes enceintes et aux personnes allergiques à ses composants.
C’est aussi une plante médicinale reconnue. Son rhizome possède des vertus veinotoniques, anti-inflammatoires et anti-œdémateuses. Il est prescrit en cas de jambes lourdes ou plus généralement, pour lutter contre une mauvaise circulation sanguine, donc pour traiter aussi les hémorroïdes, les varices.
D’autres vertus lui sont accordées : diurétique, fébrifuge, tonique. Il est conseillé pour éliminer l’acide urique et les calcules rénaux, l’ictère, les troubles lymphatiques.
Le fragon contient des saponosides stéroïdiques, des flavonoïdes (rutoside), des acides-alcools (acide glycolique et acide glycérique) et du sel de potassium (nitrate de potassium). Les saponosides sont les molécules à partir desquelles la plante tire ses propriétés thérapeutiques. Ils agissent sur le tonus des fibres musculaires, tapissant la paroi des vaisseaux sanguins, favorisant, ainsi, leur contraction. Le fragon est commercialisé sous forme de pommade, de gélules, de teinture mère et de poudre totale.
En cuisine, les jeunes pousses étaient autrefois cueillies et consommées comme l’asperge sauvage sauvage. Cette pratique a encore lieu couramment en Italie. Elles se consomment cuites, en omelette par exemple, ou servies avec une vinaigrette ou une mayonnaise. Sa saveur varie entre le réglisse et l’anis, un drôle de goût. On en mange aussi en Corse les jeunes pousses.
Le Laurier Sauce
Récolte annuelle. Sa floraison est jusqu’en juin. Il soigne les douleurs arthritiques et les troubles de l’appareil digestif. Son huile est utilisée en friction pour soulager les douleurs des muscles et des articulations. Ne jamais utiliser l’huile essentielle par voie interne. Ne pas l’appliquer pure sur la peau en raison des risques d’allergie.
La Moutarde sauvage
Récolte et floraison annuelle. Elle soigne le mal de dos. Les rhumatismes. Le rhume. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2 et 3).
L’Oseille
Floraison de mai à août. Récolte annuelle. Déconseillée aux personnes souffrant de calculs, d’arthrite, de rhumatismes et d’hémorroïdes. Elle est antiscorbutique, apéritive, laxative et diurétique. Elle possède des fibres favorables au transit. Elle est antioxydante car elle contient de la Vitamine C, du Fer, du Magnésium et du Potassium. En usage externe, elle est efficace pour soigner les plaies. Au Moyen-Age, elle était utilisée en prévention du scorbut.
Le Persil
Récolte annuelle. Il soigne les calculs rénaux. l’haleine. Les morsures d’insectes. Excellent contre la rétention d’eau et le traitement de fond contre les ponts noirs. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2) + Soins.
Le Romarin
Floraison et récolte annuelles. Il soigne les acouphènes. La boulimie. L’arthrose. La circulation. La fatigue nerveuse et le stress. Les courbatures. La forte fièvre. L’hypotension. La jaunisse. L’urticaire. (Voir mon livre de Cuisine Tome 2) + Soins.
Les plantations à faire:
De Janvier
Le Prunellier: Mai
Le Coing: Décembre.
De Février
Le Basilic : Juillet
De Mars
L’Anis Vert : Mai
L’Armoise : Mai
La Pomme de terre : Mai
L’Euphraise : Mai
La Camomille allemande ou Matricaire : Mai
La Mauve : Mai
La Guimauve : Mai
Le Bleuet : Mai
La Betterave: Juin
Le Mélilot : Septembre
D’Avril
L’Echinacée : Mai
L’Achillée Millefeuille : Juillet.