Un petit mot sur l’Arbousier Commun (Arbre à fraises)
Tout d’abord j’aimerai apporter une petite touche expliquant un peu mieux la différence entre l’Argousier et l’Arbousier. Contrairement à l’arbousier (qui a des feuilles persistantes vertes et des fruits rouges ronds rappelant des fraises), l’argousier est un arbrisseau épineux aux feuilles argentées et aux petites baies orange. Sa floraison et sa récolte est d’octobre à Décembre. Il fait partie de la Famille des Éricacées et se nomme Arbutus Unedo.
Son bois est caractérisé par sa dureté, sa densité (0,80 à 0,85) et son grain extrêmement fin. De couleur rose pâle avec des veines rouge violacé, il est prisé par les artisans pour le tournage, la marqueterie et la fabrication d’objets décoratifs ou de manches de couteaux en raison de sa capacité à acquérir un beau poli.
Quelques légendes
La légende de l’arbousier (ou Albitru en Corse) oppose cet arbre à la bruyère lors de la fuite de Jésus après sa trahison par Judas. Alors que Jésus se cache sous les branches de l’arbousier, la bruyère voisine dénonce sa présence aux soldats romains. En récompense de sa loyauté, Dieu bénit l’arbousier en lui permettant de porter simultanément fleurs et fruits, tandis qu’il maudit la bruyère à ne jamais produire de fruits. Depuis, l’arbousier est le symbole de la loyauté, de la résistance et de la vie, devenant d’ailleurs « l’arbre de Noël« traditionnel en Corse.
La déesse Cardéa : Dans la Rome antique, l’arbousier était un arbre sacré. La déesse Cardéa (gardienne des gonds des portes et protectrice des enfants) utilisait une baguette d’arbousier pour éloigner les sorcières et protéger les foyers du mauvais œil.
Les rituels en Afrique du Nord : Chez les populations berbères d’Afrique du Nord, on prêtait à l’arbousier des vertus magiques et protectrices. Ses branches étaient employées lors de rituels d’exorcisme pour chasser les mauvais esprits. On y attachait parfois des morceaux de tissu afin de transférer une maladie ou un maléfice de l’humain vers l’arbre.
En Soins:
Déconseillé pendant la grossesse et en cas d’infection rénale.
Ses propriétés astringentes sont efficaces en cas de diarrhée et de dysenterie. Ce sont ses qualités d’antiseptique que l’on utilise pour soigner la cystite et l’urétrite. En gargarisme il soulage les maux de gorge.
En Cuisine: Le fruit de cet arbre ne s’emploie qu’en confiture, frais il n’est pas agréable au goût, son nom latin vient de « un ede« qui veut dire je n’en mange qu’un.
Confiture d’Arbouses (6)
Il vous faut: 1,5 Kg d’Arbouses mûres + 1 Kg Sucre en poudre + 0,5 Verres d’Eau + 2 jus de Citron.
La veille, lavez et égouttez les arbouses. Retirez les pédoncules et placez-les dans une terrine. Ajoutez le sucre en poudre et le jus des citrons non traités puis mélangez bien jusqu’à ce que les arbouses soient bien enrobés de sucre en poudre. Laissez macérer le mélange pendant 12 heures au frais. Le lendemain, versez le contenu du saladier dans une cocotte. Ajoutez un demi verre d’eau et mettez la cocotte à feu vif. Laissez cuire le mélange pendant 45 minutes, en remuant régulièrement. En fin de cuisson, retirez la cocotte du feu et laissez la confiture ainsi obtenue tiédir. Versez la confiture d’arbouses dans des pots à confiture propres et stérilisés. Fermez les pots à confiture avec les couvercles et retournez-les. Laissez complètement refroidir jusqu’au lendemain. Dégustez la confiture tartinée sur du pain grillé pour le petit déjeuner ou en goûter.