Mon Humeur en Août sur les Figues
J’avais envie de vous parler d’une curiosité végétale, les Figues. En effet, elle n’est pas un fruit au sens botanique du terme mais une infrutescence issue de la « fructification« d’une inflorescence en forme d’urne appelée sycone. , Les fruits véritables sont les grains (ou akènes).
Platon le considérait comme étant « une nourriture des athlètes par excellence« grâce à sa valeur énergétique. Cultivé depuis des millénaires sur les bords de la Méditerranée, le figuier a été l’un des premiers arbres fruitiers cultivé par l’homme. Dans la littérature comme dans la Bible, il tient une place aussi honorifique que celle de l’olivier. Ce sont les Phocéens qui importèrent le figuier en Provence. Plus tard, les Romains développèrent sa culture jusque dans le nord de la France. Grand amateur de figues, Louis XIV fit planter dans son potager au château de Versailles plus de 700 figuiers de diverses variétés.
Un petit coup de flash sur 3 d’entre eux: Le Figuier, celui de Barbarie et le dernier la figue des Hottentots.
LE FIGUIER
Arbre de 3 à 10 m appartenant à la Famille des Moracées, il résiste parfaitement au froid mais a besoin d’une exposition ensoleillée. Il existe 750 variétés de figuier. Sa récolte est de juin à octobre.
En Soins
Toxique, le latex ne doit pas être absorbé, il provoque des réactions allergiques cutanées en cas d’exposition au soleil.
Les sucres contenus dans la figue (sèche) ont une action laxative efficace. Le sirop est employé contre la constipation. La pulpe émolliente du fruit soulage la douleur, soigne les inflammations de la peau et traite les aphtes et les abcès gingivaux. Pour l’utiliser en application il faut la griller c’est mieux. Excellent expectorant associé à d’autres plantes comme l’Aunée soigne la toux irritantes et les bronchites. Le latex des feuilles et des tiges soulagent un peu la douleur (Usage contre les piqûres d’insectes, les morsures et les verrues).
Pour la cuisine voir mon Livre Tome 2. Une petite recette pour faire du Vin de Figue.
Il vous faut: 1 bâton de Cannelle + 10 grains de Poivre + 10 Figues bien mûres et parfumées + 3 feuilles de Figuier + 30 cl d’Eau de Vie de Fruits + 2 l de Vin rouge corsé.
Lavez les figues et les couper en quartier. Lavez les feuilles de figuier puis mélanger tous les ingrédients de la recette. Laissez macérer 2 mois dans une bonbonne puis filtrez le vin et mettre en bouteille. Stockez ans une cave et déguster au bout de 6 mois.
LE FIGUIER DE BARBARIE
Cactus vivace parsemé de touffes d’aiguillons, à fleurs jaune vif et à fruits violet. Il appartient à la Famille des Cactacées. On le récolte de juin à septembre.
Il est originaire du Mexique bien que la Barbarie fasse référence à la région des Berbères au Maghreb. Il est en effet cultivé depuis des centaines d’années en Méditerranée pour ses fruits juteux riches en vitamine C.
Il fut d’abord nommé le « figuier des Indes », traduction de Ficus Carica puisque lors de sa découverte sur le nouveau continent, Christophe Colomb restait persuadé d’avoir débarqué en Inde. Opuntia fait référence à Oponte, une ville de la Grèce antique. Il est probable que Opuntia désignait alors une sorte de figuier de type Ficus Carica abondant en Grèce. Opuntia éveilla grandement l’intérêt de Christophe Colomb du fait que les indigènes consommaient leurs pousses tendres comme des haricots verts. Comprenant l’utilité de la plante pour lutter contre le scorbut au cours de longues traversées, des boutures furent emportées et diffusées dans tous les ports de Méditerranée puis dans toutes les zones tropicales du monde avec une extrême rapidité. Le figuier de Barbarie est un symbole fort de la ville de Mexico et figure même sur son blason. Selon la légende aztèque, la capitale devait s’implanter à l’endroit précis où un aigle dévorait un serpent, perché au-dessus d’un cactus qui poussait sur un rocher au milieu d’un lac. Au Mexique, il entre dans la composition d’une boisson alcoolisée.
En Soins
Les fleurs sont astringentes et réduisent les saignements. Elles sont utilisées pour soigner les troubles de l’appareil digestif (Diarrhée, Colite, Irritation intestinales chroniques). Elles servent également dans le traitement des affections de la prostate.
Elle se cuisine en gelée, confiture, pâte de fruits, en salade de fruits ou fruit tout seul. Confiture de Figue de Barbarie (Petit pot)
Il vous faut: 20 Figues de Barbarie + 200 g de Sucre + 1 jus de Citron.
Coupez les figues en deux et récupérez la chair. Comme les figues de barbarie ont des petites épices sur leur peau, faites cette manipulation avec des gants pour éviter de vous piquer. Passez la chair au presse-purée pour en récupérer la pulpe sans pépins. Versez la pulpe, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole en inox. Faites cuire la préparation environ 10 min. Versez en pot, fermez et laissez refroidir.
LE FIGUIER DES HOTTENTOTS
Appelé aussi: Figue marine ou Griffes des Sorcières. Elle fait partie de la Famille des Aizoacées, elle se récolte de juillet à septembre. C’est une succulente originaire d’Afrique Australe et importée d’Afrique du Sud (Les Hottentots étaient les anciens habitants avant les Hollandais). Elle convient pour les massifs et fait un joli tapis mais certaines personnes la trouve invasive. Son nom Carpobrotus Edulis vient du grec et du latin. Carpobrotus vient du grec Karpos (fruit) et Brôtos (comestible). Edulis en latin (Comestible également).Le fruit était consommé par les Hottentots (nom donné par les Boers aux Khoins peuple chasseur cueilleurs disparus aujourd’hui). Cette figue en a juste le nom car elle n’a rien à voir avec le fruit cité au dessus.
En cuisine: Les feuilles charnues de section triangulaire servent de nourriture mais elle sont astringentes. Il faut les faire bouillir dans une eau et les servir avec une sauce béchamel épicée. Les jeunes tiges sont moins astringentes, elles sont consommées seules, mélangées avec des légumes de votre choix.
Une petite recette pour vous: Légumes des Hottentots
Il vous faut: 400 g de Tiges bien tendre et de Feuilles + 50 g d’Huile d’Olive + 50 g de Farine + ½ l de Lait + 50 g de Fromage (Gruyère ou Comté) + Sel + Noix de Muscade + Cumin + Coriandre en poudre + Feuille de Thym + Piment de Cayenne.
Faire cuire à 2 eaux les feuilles et tiges de la figue des Hottentots, égouttez soigneusement et servir avec la sauce suivante:
Faire chauffer l’huile d’olive et la farine dans une casserole tout doucement en remuant bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le lait en l’incorporant petit à petit. Ajout du fromage râpé et salez selon votre goût puis aromatisez avec les épices (feuille de thym à détacher, cumin, coriandre, piment et muscade).